Perfiles de energía y nutrientes cuando los asiáticos transitan de una dieta basada en carne a una dieta basada en plantas: un ejercicio de modelado

Para este estudio se reclutará un total de hasta 100 participantes (chinos/malayos/indios), no vegetarianos, con edades comprendidas entre los 21 y los 99 años, alfabetizados y aritméticos. Los participantes deberán completar un registro de alimentos de 4 días como parte del ejercicio. Para garantizar la precisión de los registros de alimentos, se les pedirá a los participantes que pesen sus alimentos o tomen fotografías de todos los alimentos y bebidas consumidos durante la duración del estudio. Una vez recopilados todos los registros de alimentos, los datos se analizarán mediante tablas de composición de alimentos. Se generarán perfiles nutricionales de todos los participantes. Luego, los productos de origen animal se sustituirán por equivalentes de origen vegetal y se generará un nuevo perfil nutricional para cada participante.