Estudios de prevención temprana del sur de Texas SNAP-Ed (STEPS SNAP-Ed) (STEPSSNAP-Ed)

El objetivo del proyecto STEPS SNAP-Ed es cumplir con los requisitos del Servicio de Alimentos y Nutrición (FNS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) a través de los siguientes objetivos estatales de Texas SNAP-Ed:

Meta estatal I: implementar actividades de promoción de la salud para ayudar a la audiencia objetivo de SNAP-Ed a establecer hábitos alimenticios saludables y un estilo de vida físicamente activo. Meta estatal II: Reducir los factores de riesgo de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares entre el público objetivo de SNAP-Ed. Meta Estatal III: Aumentar la colaboración de asociación de nutrición, actividad física y educación para el bienestar en todo el estado.

Meta estatal IV: aumentar el consumo de frutas, verduras y otros alimentos que componen una dieta saludable entre el público objetivo de SNAP-Ed de acuerdo con el Apéndice B, Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020 8.ª edición (consulte la propuesta narrativa original).

Meta estatal V: aumentar la actividad física continua entre el público objetivo de SNAP-Ed de acuerdo con el Apéndice C, Pautas de actividad física, 2da edición (consulte la propuesta narrativa original).

Meta Estatal VI: Aumentar los proyectos de Políticas, Sistemas y Medio Ambiente (PSE) consistentes con el Apéndice D, Orientación del Plan SNAP-Ed para el año fiscal 2021 (consulte la propuesta narrativa original).

Específicamente, los resultados primarios y secundarios son los siguientes:

II.a. Resultado primario: prevalencia de obesidad

1) Disminuir la prevalencia de la obesidad en un 5 por ciento en los niños de las escuelas de intervención en comparación con los de las escuelas de control durante el período de intervención de 3 años.

II.b. Medidas de resultado secundarias: estado físico e ingesta dietética

1. Aumentar significativamente los puntajes de condición física de los niños en las escuelas de intervención en comparación con los de las escuelas de control durante el período de intervención de 3 años.
2. Aumentar significativamente la ingesta de porciones de frutas, verduras y cereales integrales en los niños de las escuelas de intervención en comparación con los de las escuelas de control durante el período de intervención de 3 años.

II.c. Plan de Evaluación - Resumen

1. Medida del IMC. La prevalencia de la obesidad se mide por la altura (altura), el peso (peso) y el índice de masa corporal (IMC) calculado por (kg/m2). La prevalencia de obesidad se define por un IMC ≥ percentil 95.
2. Medida de aptitud. La prueba de condición física consiste en la prueba PACER modificada (distancia de 15 metros, cadencia de 20 metros). Se modifica porque la prueba de condición física PACER fue diseñada para comenzar a implementarse en tercer grado. La prueba PACER consiste en correr de un lado a otro de un recorrido con una pista de audio de cadencia reproducida desde un CD. Los pitidos en la pista indican cuándo un niño debe llegar al punto final de una vuelta. La prueba de condición física comienza a un ritmo lento y se vuelve más difícil a medida que se acelera el ritmo. El niño continúa corriendo hasta que no completa una vuelta al llegar al punto final antes del siguiente pitido en la pista de cadencia del medidor. Una vez que un niño pierde dos vueltas (las vueltas perdidas no necesitan ser consecutivas), la prueba PACER concluye y se registra el número de vueltas.
3. Medida de ingesta dietética. La ingesta dietética de frutas, verduras y granos integrales consumidos durante el desayuno y el almuerzo escolar se medirá mediante observación directa y se complementará con fotografías de las comidas (antes y después de consumir las comidas). Los datos dietéticos se recopilarán durante 3 días consecutivos y se calculará el promedio de consumo.

4. Medidas de Evaluación de Procesos.

   1. Dosis (plan de lección enseñado) y alcance (número de participantes que asistieron) y enviado al software PEARS.
   2. Los instrumentos de encuesta de SNAP Ed a largo, mediano y corto plazo se enviarán al software PEARS.