Studi sulla prevenzione precoce del Texas meridionale SNAP-Ed (STEPS SNAP-Ed) (STEPSSNAP-Ed)

L'obiettivo del progetto STEPS SNAP-Ed è soddisfare i requisiti del servizio alimentare e nutrizionale (FNS) del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti (USDA) attraverso i seguenti obiettivi statali SNAP-Ed del Texas:

Obiettivo statale I: implementare attività di promozione della salute per aiutare il pubblico target di SNAP-Ed a stabilire sane abitudini alimentari e uno stile di vita fisicamente attivo. Obiettivo statale II: ridurre i fattori di rischio per malattie croniche come l'obesità, il diabete di tipo 2 e le malattie cardiovascolari tra il pubblico target di SNAP-Ed. Obiettivo statale III: aumentare la collaborazione in partnership su nutrizione, attività fisica ed educazione al benessere in tutto lo stato.

Obiettivo statale IV: aumentare il consumo di frutta, verdura e altri alimenti che costituiscono una dieta sana tra il pubblico target di SNAP-Ed in conformità con l'Appendice B, Linee guida dietetiche per gli americani 2015-2020 8a edizione (vedere la proposta narrativa originale).

Obiettivo statale V: aumentare l'attività fisica in corso tra il pubblico target di SNAP-Ed in conformità con l'Appendice C, Linee guida sull'attività fisica 2a edizione (vedere la proposta narrativa originale).

Obiettivo statale VI: aumentare i progetti di politica, sistemi e ambiente (PSE) coerenti con l'Appendice D, FY 2021 SNAP-Ed Plan Guidance (vedere la proposta narrativa originale).

Nello specifico, gli esiti primari e secondari sono i seguenti:

II.a. Risultato primario - Prevalenza dell'obesità

1) Diminuire la prevalenza dell'obesità del 5% nei bambini delle scuole di intervento rispetto a quelli delle scuole di controllo durante il periodo di intervento di 3 anni.

II.b. Risultati secondari - Fitness e assunzione dietetica

1. Aumentare significativamente i punteggi di fitness dei bambini nelle scuole di intervento rispetto a quelli nelle scuole di controllo durante il periodo di intervento di 3 anni.
2. Aumentare significativamente l'assunzione di porzioni di frutta, verdura e cereali integrali nei bambini delle scuole di intervento rispetto a quelli delle scuole di controllo durante il periodo di intervento di 3 anni.

II.c. Piano di valutazione - Sintesi

1. Misura dell'IMC. La prevalenza dell'obesità è misurata in base all'altezza (alt.), al peso (peso) e all'indice di massa corporea (BMI) calcolato in (kg/m2). La prevalenza dell'obesità è definita da un BMI ≥ 95° percentile.
2. Misura di fitness. Il fitness test consiste nel test PACER modificato (15 metri di distanza, 20 metri di cadenza). È stato modificato perché il fitness test PACER è stato progettato per iniziare l'implementazione in terza elementare. Il test PACER prevede di correre avanti e indietro lungo un percorso fino a una traccia audio di cadenza riprodotta da un CD. I segnali acustici nella traccia indicano quando un bambino dovrebbe raggiungere il punto finale di un giro. Il fitness test inizia a un ritmo lento e diventa più difficile man mano che il ritmo aumenta. Il bambino continua a correre finché non riesce a completare un giro raggiungendo il punto finale prima del segnale acustico successivo sulla traccia della cadenza del metro. Quando un bambino perde due giri (i giri persi non devono essere consecutivi) il test PACER si conclude e viene registrato il numero di giri.
3. Misura dell'assunzione dietetica. L'assunzione dietetica di frutta, verdura e cereali integrali consumati durante la colazione e il pranzo a scuola sarà misurata mediante osservazione diretta e integrata da fotografie dei pasti (prima e dopo il consumo dei pasti). I dati dietetici saranno raccolti nell'arco di 3 giorni consecutivi e verrà calcolata la media del consumo.

4. Misure di valutazione del processo.

   1. Dose (programma della lezione insegnato) e portata (numero di partecipanti presenti) e inviato al software PEARS.
   2. Gli strumenti di indagine SNAP Ed a lungo, medio e breve termine saranno inseriti nel software PEARS.