Études sur la prévention précoce du sud du Texas SNAP-Ed (STEPS SNAP-Ed) (STEPSSNAP-Ed)

L'objectif du projet STEPS SNAP-Ed est de répondre aux exigences du service d'alimentation et de nutrition (FNS) du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) par le biais des objectifs d'État SNAP-Ed suivants du Texas :

Objectif d'État I : Mettre en œuvre des activités de promotion de la santé pour aider le public cible de SNAP-Ed à adopter de saines habitudes alimentaires et un mode de vie physiquement actif. Objectif d'État II : Réduire les facteurs de risque de maladies chroniques telles que l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires parmi le public cible de SNAP-Ed. Objectif de l'État III : Accroître la collaboration en matière de partenariat en matière d'éducation à la nutrition, à l'activité physique et au bien-être dans l'ensemble de l'État.

Objectif de l'État IV : Augmenter la consommation de fruits, de légumes et d'autres aliments qui composent une alimentation saine parmi le public cible SNAP-Ed conformément à l'annexe B, Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 8th Edition (voir la proposition narrative originale).

Objectif de l'État V : Augmenter l'activité physique continue parmi le public cible de SNAP-Ed conformément à l'annexe C, Directives sur l'activité physique 2e édition (voir la proposition narrative originale).

Objectif de l'État VI : Augmenter les projets de politique, de systèmes et d'environnement (PSE) conformément à l'annexe D, Orientations du plan SNAP-Ed pour l'exercice 2021 (voir la proposition narrative originale).

Plus précisément, les résultats primaires et secondaires sont les suivants :

II.a. Résultat principal - Prévalence de l'obésité

1) Diminuer la prévalence de l'obésité de 5 % chez les enfants des écoles d'intervention par rapport à ceux des écoles témoins au cours de la période d'intervention de 3 ans.

II.b. Critères secondaires - Condition physique et apport alimentaire

1. Augmenter significativement les scores de condition physique des enfants dans les écoles d'intervention par rapport à ceux des écoles témoins au cours de la période d'intervention de 3 ans.
2. Augmenter considérablement la consommation de fruits, de légumes et de portions de grains entiers chez les enfants des écoles d'intervention par rapport à ceux des écoles témoins au cours de la période d'intervention de 3 ans.

II.c. Plan d'évaluation - Résumé

1. Mesure de l'IMC. La prévalence de l'obésité est mesurée par la taille (ht.), le poids (wt.) et l'indice de masse corporelle (IMC) calculé par (kg/m2). La prévalence de l'obésité est définie par un IMC ≥ 95e centile.
2. Mesure de la condition physique. Le test de condition physique consiste en le test PACER modifié (distance de 15 mètres, cadence de 20 mètres). Il est modifié parce que le test de condition physique PACER a été conçu pour commencer la mise en œuvre en troisième année. Le test PACER consiste à faire des allers-retours sur un parcours jusqu'à une piste audio de cadence lue à partir d'un CD. Des bips dans la piste indiquent quand un enfant doit atteindre le point final d'un tour. Le test de condition physique commence à un rythme lent et devient plus difficile à mesure que le rythme s'accélère. L'enfant continue de courir jusqu'à ce qu'il ne termine pas un tour en atteignant le point final avant le prochain bip sur la piste de cadence du compteur. Une fois qu'un enfant a raté deux tours (les tours manqués n'ont pas besoin d'être consécutifs), le test PACER se termine et le nombre de tours est enregistré.
3. Mesure de l'apport alimentaire. L'apport alimentaire en fruits, légumes et grains entiers consommés pendant le petit-déjeuner et le déjeuner à l'école sera mesuré par observation directe et complété par des photographies de repas (avant et après la consommation des repas). Les données alimentaires seront collectées sur 3 jours consécutifs et la consommation moyenne sera calculée.

4. Mesures d'évaluation des processus.

   1. Dose (plan de leçon enseigné) et portée (nombre de participants présents) et soumis dans le logiciel PEARS.
   2. Les instruments d'enquête SNAP Ed à long terme, à moyen terme et à court terme seront soumis au logiciel PEARS.