Restricción de proteínas en la dieta y salud (LOWPRO)

Se realizó un protocolo de tres brazos. En el protocolo 1, los participantes ingirieron una comida baja en proteínas (LP) o una comida alta en proteínas (HP) en un orden aleatorio, separadas por 72 h, seguidas de una dieta baja en proteínas y alta en carbohidratos (LPHC) de 5 semanas. . En los protocolos 2 y 3, los participantes ingirieron una dieta LPHC o una dieta baja en proteínas y alta en grasas (LPHF) durante 5 semanas, seguida de una dieta rica en proteínas (HPD) durante otras 5 semanas. Todas las dietas fueron eucalóricas. La tasa metabólica en reposo (RMR) se midió antes, durante y después de las intervenciones con restricción de proteínas. Se realizó una pinza hiperinsulímica-euglucémica después de las intervenciones con restricción de proteínas y después de las intervenciones de HPD. Se obtuvo una biopsia de grasa abdominal subcutánea basal después de las intervenciones con restricción de proteínas y después de las intervenciones de HPD. En un período de rodaje de 14 días, el participante registra el número diario de pasos y actividad física, para determinar su nivel de actividad habitual. Durante este período se realiza un registro dietético de 4 días, donde se pesaron y registraron todos los alimentos ingeridos. Durante el período experimental el participante siguió la dieta suministrada. Todos los alimentos consumidos durante las intervenciones fueron entregados al sujeto en el instituto. Toda la comida se envasó y se pesó con una precisión de 1 gramo. Durante la intervención dietética, se realizó una prueba semanal por la mañana, donde se midió la tasa metabólica en reposo y se tomaron muestras de sangre de la vena del brazo. En las semanas 0, 5 y 10, se midió la composición corporal mediante absorciometría de rayos X de energía dual (DXA) y se obtuvo la biopsia de grasa. En todas las pruebas los participantes llegaron en ayunas al instituto a las 8:00 de la mañana. El participante llegó en coche o transporte público.