Mejorando las oportunidades de vida saludable: Laurel HARVEST

Experimental: Condado de Laurel

Servicios especializados

Conductual: Servicios especiales

Los miembros de la comunidad completarán la recopilación de datos en la oficina de extensión o en la ubicación del socio comunitario. Durante todo el año se ofrecerán a los participantes clases de cocina de extensión y ayuda para hacer jardines elevados junto con otros eventos del área con registros y recordatorios. Se recopilarán datos de los participantes del estudio (independientemente de la intervención decidida), en dos momentos, para incluir encuesta, recordatorio dietético y escáner de carotenoides.

Comparador activo: Condado de Pike

Servicios de extensión como de costumbre.

Otro: Servicios como de costumbre

Los miembros de la comunidad recibirán servicios de extensión como de costumbre con recopilación de datos sobre los participantes en dos momentos para evaluar cambios en las tasas de inseguridad alimentaria, calidad de la dieta y condiciones de salud generales.

cambio en la seguridad alimentaria

El estado de seguridad alimentaria se medirá en cada momento mediante el módulo de seguridad alimentaria doméstica de 10 elementos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). El cuestionario incluye diez preguntas relacionadas con la seguridad alimentaria que fueron diseñadas para evaluar la capacidad de un individuo de obtener alimentos directamente para garantizar tener suficientes alimentos saludables para comer. Las preguntas incluyen temas como no tener suficiente dinero para comprar alimentos, incapacidad para pagar alimentos nutritivos y saltarse comidas por falta de dinero suficiente. Las opciones de respuesta incluyen a menudo, a veces, nunca y no sé. Los elementos se calificarán. El estado de seguridad alimentaria se asigna de la siguiente manera: puntuación bruta cero: seguridad alimentaria alta entre adultos, puntuación bruta 1-2: seguridad alimentaria marginal, puntuación bruta 3-5: seguridad alimentaria baja, puntuación bruta 6-10: muy baja seguridad alimentaria. Para algunos fines de presentación de informes, el estado de seguridad alimentaria de las dos primeras categorías combinadas se describirá como seguridad alimentaria y las dos últimas como inseguridad alimentaria.

cambio en las puntuaciones totales del índice de alimentación saludable

El Índice de Alimentación Saludable es una medida que puede capturar cambios en los trece componentes dietéticos descritos en las Guías Alimentarias para los Estadounidenses. Se puede alcanzar una puntuación máxima -5 o 10 puntos- para cada componente dietético, dependiendo del componente. Se otorgan puntos cuando las cantidades consumidas cumplen con el estándar para un componente dietético en particular. Las cantidades que no cumplen con el estándar obtienen menos puntos, siendo cero el puntaje mínimo y el puntaje máximo total del Índice de Alimentación Saludable es 100.

Cuestionario de cambio en la alimentación y la actividad física (FPAQ)

Cuestionario de 30 ítems para recopilar comportamientos autoinformados pertenecientes a cinco dominios: dieta, actividad física, seguridad alimentaria, seguridad alimentaria y gestión de recursos alimentarios. Las opciones de respuesta para cada pregunta se basan en una escala Likert. Cada pregunta se califica y las puntuaciones más altas indican una mayor frecuencia del comportamiento en cuestión.

cambio en carotenoides

VEGGIE METER™ se utilizará para medir los carotenoides dérmicos mediante espectroscopia RS no invasiva. Los carotenoides son un marcador biológico del consumo de frutas y verduras. Esta medición no invasiva de carotenoides dérmicos se ha validado con respecto al estándar de carotenoides séricos en adultos. Para obtener la medida, un sujeto coloca su dedo índice en la máquina durante 20 segundos mientras se aprieta el dedo. Se tomarán tres réplicas por persona a 20 segundos por réplica. El VEGGIE METER™ califica los carotenoides dérmicos en una escala de 0 a 850, donde las puntuaciones más altas indican una mayor ingesta.