Melhorando as oportunidades de vida saudável: Laurel HARVEST

Experimental: Condado de Laurel

Serviços especializados

Comportamental: Serviços especiais

Os membros da comunidade completarão a recolha de dados no escritório de extensão ou no local parceiro da comunidade. Aulas de extensão de culinária e ajuda na confecção de hortas elevadas, juntamente com outros acontecimentos na área, serão oferecidas aos participantes ao longo do ano com check-ins e lembretes. Os dados serão coletados dos participantes do estudo (independentemente da intervenção decidida), em dois momentos, para incluir pesquisa, recordatório alimentar e scanner de carotenóides.

Comparador Ativo: Condado de Pike

Serviços de extensão normalmente

Outro: Serviços como de costume

Os membros da comunidade receberão serviços de extensão normalmente, com recolha de dados sobre os participantes em dois momentos para avaliar as mudanças nas taxas de insegurança alimentar, qualidade da dieta e condições gerais de saúde.

mudança na segurança alimentar

O status de segurança alimentar será medido em cada momento pelo Módulo de Segurança Alimentar Doméstica do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), de 10 itens. O questionário inclui dez perguntas relativas à segurança alimentar que foram elaboradas para avaliar a capacidade de um indivíduo obter alimentos diretamente para garantir alimentos saudáveis ​​suficientes para comer. As questões incluem itens como não ter dinheiro suficiente para comprar alimentos, incapacidade de comprar alimentos nutritivos e saltar refeições devido à falta de dinheiro suficiente. As opções de resposta incluem frequentemente, às vezes, nunca e não sei. Os itens serão pontuados O status de segurança alimentar é atribuído da seguinte forma: pontuação bruta zero - Segurança alimentar alta entre adultos, pontuação bruta 1-2 - Segurança alimentar marginal, pontuação bruta 3-5 - Segurança alimentar baixa, pontuação bruta 6-10 - Muito baixa comida segura. Para alguns efeitos de relatório, o estado de segurança alimentar das duas primeiras categorias em conjunto será descrito como segurança alimentar e as duas últimas como insegurança alimentar.

mudança nas pontuações totais do Índice de Alimentação Saudável

O Índice de Alimentação Saudável é uma medida que pode capturar mudanças nos treze componentes dietéticos descritos nas Diretrizes Dietéticas para Americanos. Uma pontuação máxima – 5 ou 10 pontos – pode ser alcançada para cada componente da dieta, dependendo do componente. Os pontos são concedidos quando as quantidades consumidas atendem ao padrão de um determinado componente da dieta. Os valores que não atendem ao padrão recebem menos pontos, sendo zero a pontuação mínima e a pontuação total máxima do Índice de Alimentação Saudável é 100.

Questionário de Mudança Alimentar e Atividade Física (FPAQ)

Questionário de 30 itens para coletar comportamentos autorrelatados relativos a cinco domínios: dieta, atividade física, segurança alimentar, segurança alimentar e gestão de recursos alimentares. As opções de resposta para cada questão são baseadas em uma escala Likert. Cada questão é pontuada com pontuações mais altas indicando maior frequência do comportamento em questão.

mudança nos carotenóides

o VEGGIE METER™ será usado para medir carotenóides dérmicos usando espectroscopia RS não invasiva. Os carotenóides são um marcador biológico do consumo de frutas e vegetais. Esta medição não invasiva de carotenóides dérmicos foi validada em relação ao padrão de carotenóides séricos em adultos. Para obter a medição, o sujeito coloca o dedo indicador na máquina por 20 segundos enquanto o dedo é pressionado. Três réplicas serão feitas por pessoa a 20 segundos por réplica. O VEGGIE METER™ avalia os carotenóides dérmicos em uma escala de 0 a 850, com pontuações mais altas indicando maior ingestão.