Mercado móvil de furgonetas vegetarianas del campus de la Universidad de Buffalo
12 de febrero de 2025 actualizado por: Lucia A Leone, University at Buffalo
Adaptación de la intervención en el mercado móvil de Veggie Van para abordar las disparidades en la seguridad nutricional entre los estudiantes universitarios
El objetivo de este estudio observacional es desarrollar un modelo de mercado de productos móviles adaptable que se utilizará en los campus universitarios para aumentar el acceso de los estudiantes universitarios a frutas y verduras frescas.
La inseguridad alimentaria en los campus universitarios amenaza el éxito académico y el bienestar de los estudiantes, y afecta en mayor medida a los estudiantes de primera generación, de bajos ingresos y de minorías raciales/étnicas.
Esta investigación incluirá un mercado móvil piloto en el campus operado en el campus de la Universidad de Buffalo.
Las principales preguntas que pretende responder son: 1.) ¿Qué dificulta que los estudiantes coman alimentos saludables en el campus de la Universidad de Buffalo? 2.) ¿Cómo debe operar un mercado móvil en un campus universitario para llegar mejor a los estudiantes? 3.) ¿Cuál es la relación entre el uso del mercado móvil y los cambios en la cantidad de frutas y verduras que comen los estudiantes, la capacidad de los estudiantes para comer consistentemente alimentos que promuevan la salud y el bienestar y la participación en el Programa Especial de Asistencia Nutricional (SNAP)?
Descripción general del estudio
Estado
Activo, no reclutando
Condiciones
Intervención / Tratamiento
Descripción detallada
A medida que los estudiantes de primera generación, de bajos ingresos y de minorías raciales/étnicas han mejorado su acceso a la educación superior, la inseguridad alimentaria en los campus universitarios de los Estados Unidos ha aumentado y amenaza su éxito académico y su bienestar.
Las despensas de alimentos universitarias han sido la solución más común, pero solo ofrecen ayuda de emergencia a corto plazo y el estigma ha impedido su uso.
Para proporcionar un enfoque basado en evidencia a largo plazo que respete las elecciones y la dignidad de los estudiantes, esta investigación informará el desarrollo de un modelo de mercado móvil adaptable en el campus que brinde constantemente acceso a alimentos saludables y promueva la seguridad nutricional.
La parte del ensayo clínico de la investigación evaluará cómo la dosis de intervención, medida por las visitas de Veggie Van (UB Veggie Van) al Campus de la Universidad de Buffalo, la compra total de frutas y verduras y el canje de incentivos, se asocia con cambios en el consumo de frutas y verduras (incluida la piel). carotenoides), medidas de seguridad nutricional e inscripción al Programa de Asistencia Nutricional Especial (SNAP) desde el inicio hasta el final del semestre.
Tipo de estudio
De observación
Inscripción (Estimado)
125
Contactos y Ubicaciones
Esta sección proporciona los datos de contacto de quienes realizan el estudio e información sobre dónde se lleva a cabo este estudio.
Ubicaciones de estudio
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New York
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Buffalo, New York, Estados Unidos, 14214
- University at Buffalo
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Criterios de participación
Los investigadores buscan personas que se ajusten a una determinada descripción, denominada criterio de elegibilidad. Algunos ejemplos de estos criterios son el estado de salud general de una persona o tratamientos previos.
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
- Adulto
- Adulto Mayor
Acepta Voluntarios Saludables
Sí
Método de muestreo
Muestra no probabilística
Población de estudio
Estudiantes universitarios en situación de inseguridad alimentaria de la Universidad de Buffalo en Buffalo, Nueva York, que asisten a clases durante el año escolar 2024-2025.
Descripción
Criterios de inclusión:
- estudiantes actuales en la Universidad de Buffalo
- completó la encuesta del campus en línea (objetivo 1 de un proyecto financiado más grande)
- experimentaron inseguridad alimentaria durante la primavera de 2024
- estudiantes universitarios
- al menos 18 años de edad
- hablar Inglés
- debe planear regresar al campus de la Universidad de Buffalo en la primavera de 2025.
Criterios de exclusión:
- no estudiantes
- que no habla inglés
- estudiantes que no regresarán al campus en la primavera de 2025
- estudiantes graduados
Plan de estudios
Esta sección proporciona detalles del plan de estudio, incluido cómo está diseñado el estudio y qué mide el estudio.
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
Cohortes e Intervenciones
Grupo / Cohorte |
Intervención / Tratamiento |
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Estudiantes con inseguridad alimentaria
Los estudiantes universitarios que reportaron inseguridad alimentaria de alta a moderada, que tengan al menos 18 años de edad, hablen inglés y planeen regresar al campus de la Universidad de Buffalo en la primavera de 2025 recibirán incentivos semanales de frutas y verduras que los alentarán a comprar en UB Veggie Van. (intervención).
Completarán la recopilación de datos incentivada después de 13 semanas de la intervención (incentivos/acceso a UB Veggie Van).
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UB Veggie Van se basa en Veggie Van, una intervención móvil en el mercado de productos agrícolas basada en evidencia.
Los mercados móviles son como mercados de agricultores sobre ruedas que viajan a comunidades desatendidas vendiendo productos de alta calidad y bajo costo y alimentos saludables.
El modelo de mercado móvil Veggie Van se desarrolló a través de múltiples estudios de investigación sobre la eficacia, efectividad e implementación de la intervención, y es una intervención de múltiples niveles que aborda los cinco componentes de la seguridad nutricional (disponibilidad, accesibilidad, asequibilidad, estabilidad y utilización). ).
La UB Veggie Van funciona según el modelo Veggie Van, con adaptaciones específicas realizadas para llegar de manera más efectiva a la comunidad del campus (objetivo 1 del estudio financiado más amplio).
Otros nombres:
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¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Consumo de frutas y verduras
Periodo de tiempo: Recogido al inicio y después del período de intervención de 13 semanas.
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El consumo de frutas y verduras se evaluará mediante el módulo de frutas y verduras (FV) del Sistema de Vigilancia de Factores de Riesgo Comportamental 2021
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Recogido al inicio y después del período de intervención de 13 semanas.
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Seguridad nutricional
Periodo de tiempo: Recogido al inicio y después del período de intervención de 13 semanas.
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La Medida de Seguridad Nutricional, Elección de Salud y Elección Dietética evalúa los factores asociados con la capacidad de un individuo para obtener alimentos que satisfagan sus necesidades nutricionales y de salud y sus preferencias dietéticas, sin limitaciones de recursos ni preocupaciones.
Las barreras a la utilización se evaluarán con una medida desarrollada por Calloway et al., que incluye ocho elementos que evalúan las barreras tangibles e intangibles para preparar comidas saludables a partir de los alimentos a los que una persona puede acceder.
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Recogido al inicio y después del período de intervención de 13 semanas.
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Inscripción al Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP)
Periodo de tiempo: Recogido al inicio y después del período de intervención de 13 semanas.
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Una sola pregunta de encuesta: "¿Participó en los siguientes programas durante el [semestre antes o durante la intervención]?: Cupones para alimentos (Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria o beneficios SNAP), Programa Especial de Asistencia Suplementaria para Mujeres, Bebés y Niños ( WIC), asistencia en efectivo del gobierno, incluida Asistencia Temporal para Familias Necesitadas (TANF), Seguro de Seguridad Social (SSI), Seguro de Incapacidad del Seguro Social (SSDI) o asistencia gubernamental (pero sin incluir beneficios de seguridad social).
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Recogido al inicio y después del período de intervención de 13 semanas.
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Medidas de resultado secundarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Dosis de intervención
Periodo de tiempo: Recogido durante el período de intervención de 13 semanas.
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Número de visitas a UB Veggie Van durante el período de intervención, gasto total en frutas y verduras y cantidad de incentivos de compra canjeados: estas métricas se rastrearán mediante Veggie Van POS (Registro de agricultores).
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Recogido durante el período de intervención de 13 semanas.
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Otras medidas de resultado
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Medidas de proceso
Periodo de tiempo: Recogido después del período de intervención de 13 semanas.
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Preguntas de la encuesta sobre la recepción y el uso de la intervención y los materiales de intervención, incluidos boletines informativos, demostraciones de cocina, recetas, materiales educativos, etc.
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Recogido después del período de intervención de 13 semanas.
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Percepciones de la furgoneta vegetariana del campus de la UB
Periodo de tiempo: Recogido después del período de intervención de 13 semanas.
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Medir las percepciones de los estudiantes sobre la intervención utilizando la Medida de Aceptabilidad de la Intervención y la Medida de Adecuación de la Intervención.
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Recogido después del período de intervención de 13 semanas.
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Carotenoides de la piel
Periodo de tiempo: Recogido al inicio y después del período de intervención de 13 semanas.
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Utilizaremos el "Veggie Meter", una tecnología de escaneo digital no invasiva que se basa en espectroscopia de reflexión mediada por presión.
Las mediciones de carotenoides en la piel se correlacionan positiva y significativamente con los carotenoides en sangre y la ingesta dietética informada.
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Recogido al inicio y después del período de intervención de 13 semanas.
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Colaboradores e Investigadores
Aquí es donde encontrará personas y organizaciones involucradas en este estudio.
Patrocinador
Investigadores
- Investigador principal: Lucia Leone, PhD, University at Buffalo
Fechas de registro del estudio
Estas fechas rastrean el progreso del registro del estudio y los envíos de resultados resumidos a ClinicalTrials.gov. Los registros del estudio y los resultados informados son revisados por la Biblioteca Nacional de Medicina (NLM) para asegurarse de que cumplan con los estándares de control de calidad específicos antes de publicarlos en el sitio web público.
Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio (Actual)
23 de agosto de 2024
Finalización primaria (Estimado)
31 de agosto de 2025
Finalización del estudio (Estimado)
31 de mayo de 2026
Fechas de registro del estudio
Enviado por primera vez
6 de noviembre de 2024
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
6 de noviembre de 2024
Publicado por primera vez (Actual)
12 de noviembre de 2024
Actualizaciones de registros de estudio
Última actualización publicada (Actual)
25 de marzo de 2025
Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad
12 de febrero de 2025
Última verificación
1 de noviembre de 2024
Más información
Términos relacionados con este estudio
Otros números de identificación del estudio
- 1R21MD019367-01 (Subvención/contrato del NIH de EE. UU.)
- R21MD019367 (Subvención/contrato del NIH de EE. UU.)
Plan de datos de participantes individuales (IPD)
¿Planea compartir datos de participantes individuales (IPD)?
INDECISO
Información sobre medicamentos y dispositivos, documentos del estudio
Estudia un producto farmacéutico regulado por la FDA de EE. UU.
No
Estudia un producto de dispositivo regulado por la FDA de EE. UU.
No
producto fabricado y exportado desde los EE. UU.
No
Esta información se obtuvo directamente del sitio web clinicaltrials.gov sin cambios. Si tiene alguna solicitud para cambiar, eliminar o actualizar los detalles de su estudio, comuníquese con register@clinicaltrials.gov. Tan pronto como se implemente un cambio en clinicaltrials.gov, también se actualizará automáticamente en nuestro sitio web. .