Estudio Click & Pick

Para avanzar en nuestra comprensión de las políticas necesarias para apoyar la seguridad nutricional y la salud, nuestro objetivo general es examinar en qué medida un conjunto de políticas de alimentos saludables en minoristas de alimentos en línea puede aumentar la compra y el consumo de alimentos y bebidas saludables, al tiempo que reduce la compra y el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados no saludables.

Para lograr este objetivo, utilizaremos plataformas innovadoras de supermercados y restaurantes en línea para asignar aleatoriamente a los participantes a: 1) control (sin impuestos, etiquetas de advertencia ni regulaciones de caja saludable en ningún producto); o 2) un conjunto de políticas de alimentos saludables (impuestos sobre alimentos y bebidas ultraprocesados, etiquetado nutricional frontal y regulaciones de caja saludable que restringen la promoción de productos ultraprocesados en la página de pago). Reclutaremos a 300 adultos con ingresos más bajos en Houston y San Antonio, TX, y Filadelfia, PA, para que compren una vez por semana durante seis semanas tanto en nuestro supermercado en línea como en el restaurante. La semana 1 será una semana de referencia (control) sin intervenciones, seguida de tres semanas de intervenciones. En las últimas dos semanas del estudio, introduciremos marketing de alimentos no saludables (por ejemplo, anuncios de banner) en las plataformas en línea para imitar lo que esperamos que haga la industria para contrarrestar los esfuerzos de políticas de salud pública.

Un objetivo clave del estudio es simular cómo responderán las empresas alimentarias a las políticas de alimentación saludable si se implementaran en el mundo real. Por esa razón, aumentaremos la intensidad de los anuncios no relacionados con la caja para alimentos no saludables durante las últimas dos semanas del período de intervención, porque así es probable que responda la industria en el mundo real si EE. UU. adoptara cualquiera de las políticas que estamos probando. Por lo tanto, estamos tratando de medir hasta qué punto esa publicidad socavaría los efectos de la política. Este es un componente crítico de nuestro estudio porque muchos experimentos de políticas nutricionales analizan el impacto de una política en una situación estática que no tiene en cuenta una probable respuesta de la industria. Los anuncios que usaremos imitarán lo que normalmente se ve en aplicaciones de entrega/supermercado, como anuncios de bebidas azucaradas como Coca-Cola o Pepsi.

Se les dará dinero a los participantes para gastar en estas plataformas en línea, y las compras se les entregarán a través de una tienda minorista de alimentos real y un restaurante. Los participantes completarán encuestas al inicio y después de 6 semanas de compras, y completarán dos recordatorios dietéticos administrados por teléfono durante la semana de referencia y durante la cuarta semana (4 recordatorios en total). La base lógica de la investigación propuesta se basa en nuestro trabajo que muestra que los impuestos a las bebidas y las etiquetas de advertencia reducen considerablemente las compras de bebidas azucaradas.

Los objetivos específicos del estudio son:

• Objetivo 1: Evaluar los efectos de tres políticas de alimentos saludables (impuestos sobre alimentos y bebidas ultraprocesados, etiquetas de advertencia nutricional frontal y regulaciones de caja saludable) en las compras en entornos de supermercado y restaurante en línea.
• Objetivo 2: Evaluar los efectos de tres políticas de alimentos saludables (impuestos sobre alimentos ultraprocesados, etiquetas de advertencia nutricional frontal y regulaciones de caja saludable) en la calidad dietética.
• Objetivo 3: Comprender hasta qué punto el marketing de alimentos no saludables contrarresta los efectos de un conjunto de políticas de alimentos saludables.