Studio Clicca e Scegli

Per approfondire la nostra comprensione delle politiche necessarie a sostenere la sicurezza alimentare e la salute, il nostro obiettivo generale è esaminare fino a che punto una serie di politiche alimentari sane nei rivenditori di cibo online possa aumentare l'acquisto e il consumo di alimenti e bevande sane, riducendo contemporaneamente l'acquisto e il consumo di alimenti e bevande ultra-processati malsani.

Per raggiungere questo obiettivo, utilizzeremo piattaforme innovative di negozi di alimentari online e ristoranti per assegnare casualmente i partecipanti a: 1) controllo (nessuna tassa, etichetta di avviso o regolamentazione per una cassa sana su alcun prodotto); o 2) una serie di politiche alimentari sane (tasse su alimenti e bevande ultra-processati, etichettatura nutrizionale sulla parte anteriore della confezione e regolamentazioni per una cassa sana che limitano la promozione di prodotti ultra-processati nella pagina di pagamento). Recluteremo 300 adulti a basso reddito nelle città di Houston e San Antonio, Texas, e Philadelphia, Pennsylvania, per fare acquisti una volta alla settimana per sei settimane sia nel nostro negozio di alimentari online che nel ristorante. La settimana 1 sarà una settimana di riferimento (controllo) senza interventi, seguita da tre settimane di interventi. Nelle ultime due settimane dello studio, introdurremo il marketing di alimenti malsani (ad es., banner pubblicitari) nelle piattaforme online per simulare ciò che ci aspettiamo l'industria farà per contrastare gli sforzi di politica sanitaria pubblica.

Uno scopo chiave dello studio è simulare come le aziende alimentari risponderanno alle politiche per un'alimentazione sana se dovessero essere implementate nel mondo reale. Per questo motivo, aumenteremo l'intensità delle pubblicità non in cassa per alimenti malsani durante le ultime due settimane del periodo di intervento, poiché è probabile che l'industria risponda così nel mondo reale se gli Stati Uniti adottassero una qualsiasi delle politiche che stiamo testando. Pertanto, stiamo cercando di misurare fino a che punto quella pubblicità minerebbe gli effetti della politica. Questa è una componente critica del nostro studio perché molti esperimenti di politica nutrizionale esaminano l'impatto di una politica in una situazione statica che non tiene conto di una probabile risposta dell'industria. Le pubblicità che utilizzeremo simuleranno ciò che si vede normalmente nelle app di consegna/negozi di alimentari, come pubblicità per bevande zuccherate come Coca-Cola o Pepsi.

Ai partecipanti verrà dato denaro da spendere in queste piattaforme online e gli acquisti verranno consegnati loro tramite un vero negozio al dettaglio di alimenti e un ristorante. I partecipanti completeranno sondaggi all'inizio e dopo 6 settimane di acquisti e completeranno due richiami dietetici somministrati per telefono durante la settimana di riferimento e durante la quarta settimana (4 richiami in totale). La logica alla base della ricerca proposta si basa sul nostro lavoro che mostra che le tasse sulle bevande e le etichette di avviso riducono notevolmente gli acquisti di bevande zuccherate.

Gli obiettivi specifici dello studio sono:

• Obiettivo 1: Valutare gli effetti di tre politiche alimentari sane (tasse su alimenti e bevande ultra-processati, etichette di avviso nutrizionale sulla parte anteriore della confezione e regolamentazioni per una cassa sana) sugli acquisti nei contesti di negozi di alimentari online e ristoranti.
• Obiettivo 2: Valutare gli effetti di tre politiche alimentari sane (tasse su alimenti ultra-processati, etichette di avviso nutrizionale sulla parte anteriore della confezione e regolamentazioni per una cassa sana) sulla qualità della dieta.
• Obiettivo 3: Comprendere fino a che punto il marketing di alimenti malsani contrasta gli effetti di una serie di politiche alimentari sane.