Accroître la littératie alimentaire chez les enfants d'âge préscolaire pour réduire le risque d'obésité
Accroître la littératie alimentaire comme moyen d'accroître l'acceptation des aliments par les enfants d'âge préscolaire et de réduire le risque d'obésité
Aperçu de l'étude
Statut
Statut
Les conditions
Les conditions
Intervention / Traitement
Intervention / Traitement
Description détaillée
Type d'étude
Type d'étude
Inscription (Estimé)
Inscription
Phase
Phase
- N'est pas applicable
Contacts et emplacements
Coordonnées de l'étude
Coordonnées de l'étude
- Nom: Lori A Francis, Ph.D.
- Numéro de téléphone: 814-863-0213
- E-mail: lfrancis@psu.edu
Sauvegarde des contacts de l'étude
- Nom: Regina H Lozinski, M.S.
- Numéro de téléphone: 814-865-0045
- E-mail: rmh215@psu.edu
Lieux d'étude
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Pennsylvania
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University Park, Pennsylvania, États-Unis, 16802
- Recrutement
- The Pennsylvania State University
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Contact:
- Lori A Francis, PhD
- Numéro de téléphone: 814-863-0213
- E-mail: laf169@psu.edu
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Critères de participation
Critère d'éligibilité
Critère d'éligibilité
Âges éligibles pour étudier
- Enfant
Accepte les volontaires sains
La description
Critère d'intégration:
- Enfants d'âge préscolaire inscrits dans les centres participants
Critère d'exclusion:
- Allergies alimentaires graves qui empêchent les enfants de consommer les aliments du projet
- Présence d'une déficience intellectuelle ou sensorielle qui affecte l'apport alimentaire et/ou l'apprentissage
- Manque de maîtrise de l'anglais (enfants et soignants)
- Les enfants ne sont pas régulièrement présents pendant les jours/heures où les cours d'intervention sont dispensés
- Parents qui ne participent pas à l'alimentation/à la préparation des repas des enfants au moins 50 % du temps
Plan d'étude
Comment l'étude est-elle conçue ?
Détails de conception
- Objectif principal: La prévention
- Répartition: Randomisé
- Modèle interventionnel: Affectation parallèle
- Masquage: Seul
Nombre de bras
Armes et Interventions
Groupe de participants / BrasGroupe de participants / Bras |
Intervention / TraitementIntervention / Traitement |
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Aucune intervention: Comparaison du projet Healthy Bodies (HBP)
Toutes les classes recevront le programme Eating the Alphabet, qui comprend 27 leçons qui initient les enfants à un nouveau fruit ou légume de A à Z chaque semaine.
Les parents des classes de comparaison et d'intervention auront accès à des ressources Web pour les parents liées au programme Eating the Alphabet (par exemple, des fiches d'information sur les aliments de la semaine avec des recettes et des suggestions d'utilisation, et des pages à colorier).
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Expérimental: Projet Corps Sains Plus (RAP+)
Les salles de classe d'intervention recevront le programme Eating the Alphabet décrit ci-dessus pour les classes de comparaison, en plus (1) du programme Healthy Eating, (2) du matériel de classe et de la formation des enseignants conçus pour améliorer l'environnement alimentaire et des repas en classe de manière à accroître l'acceptation des aliments, et (3) l'éducation des parents/tuteurs sur la parentalité alimentaire sensible.
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Le programme Healthy Eating (HE) est conçu pour fournir aux enfants les compétences nécessaires pour développer de saines habitudes alimentaires.
Chaque leçon s'appuie sur l'objectif global de créer un restaurant sain.
Les enfants apprennent à identifier les différences entre les aliments GO et WHOA, à reconnaître les cinq groupes d'aliments et à faire des choix alimentaires sains.
Les salles de classe HBP+ recevront des activités sensorielles supplémentaires pour chaque leçon (par exemple, des affiches, des modèles alimentaires, des jeux) conçues pour améliorer l'environnement alimentaire de la classe et fournir une exposition répétée aux activités et aux messages sur les fruits et légumes.
Les enseignants des classes HBP+ recevront une formation supplémentaire sur les stratégies démontrées pour accroître l'acceptation des aliments chez les enfants d'âge préscolaire (par exemple, modeler, encourager les enfants à essayer des aliments sans coercition).
De plus, les salles de classe HBP+ comprendront des "tableaux de dégustation" que les enfants tamponneront pour indiquer leur goût pour chaque aliment chaque semaine.
Les parents des classes d'intervention auront accès à 8 leçons en ligne sur la parentalité alimentaire et la parentalité réactive.
Les sujets incluent : établir des routines pour les repas, faire des achats sains avec un budget ; modélisation de comportements alimentaires sains; lutter contre l'alimentation difficile chez les enfants; structurer des environnements de repas peu stressants ; la répartition des responsabilités dans l'alimentation et le contrôle des portions.
Les éducateurs de la petite enfance (EPE) HBP+ seront invités à suivre un cours en ligne à rythme libre sur l'augmentation de l'acceptation des aliments chez les enfants d'âge préscolaire.
Les sujets incluront : l'exposition répétée aux aliments ; modélisation de comportements alimentaires sains; lutter contre l'alimentation difficile chez les enfants; structurer des environnements de repas peu stressants ; et la répartition des responsabilités dans l'alimentation.
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Que mesure l'étude ?
Principaux critères de jugement
Principaux critères de jugement
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
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Acceptation des aliments pour enfants
Délai: Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Les enseignants signalent la volonté de chaque enfant d'essayer et d'aimer les aliments cibles hebdomadaires ; mesure créée en laboratoire.
Les scores pour essayer (oui/non) et aimer (oui/non) sont additionnés pour créer des scores totaux pour chacun.
Les scores vont de 0 à 26 pour essayer et aimer.
Des scores plus élevés indiquent une fréquence plus élevée d'essayer des aliments hebdomadaires et une fréquence plus élevée d'aimer rechercher des aliments.
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Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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La volonté des enfants d'essayer de nouveaux aliments
Délai: Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Mesure observée de la volonté des enfants d'essayer 4 nouveaux aliments (The Tasting Game ; mesure créée en laboratoire).
L'enfant marque 1 point pour chaque bouchée de nourriture qui est goûtée ou mangée.
Les scores pour chaque tranche vont de 0 (aucun goût/mangé) à 3 (tous les morceaux goûtés/mangés).
Les scores totaux vont de 0 à 12 et sont créés en additionnant les points obtenus pour chaque aliment.
Des scores plus élevés indiquent une plus grande volonté d'essayer des aliments.
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Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Littératie alimentaire des enfants
Délai: Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Mesure observée de la capacité des enfants à nommer/identifier 6 aliments à l'aide d'images (échelle de littératie alimentaire ; mesure créée en laboratoire).
Les enfants reçoivent un score de 0 (incorrect/ne sait pas), 1 (correctement identifié au deuxième passage) ou 2 (correctement nommé au premier passage).
Les scores totaux vont de 0 à 12 et sont créés en additionnant les points obtenus pour chaque aliment.
Des scores plus élevés indiquent une plus grande littératie alimentaire ou une capacité à identifier les aliments.
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Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Connaissance de l'alimentation des enfants
Délai: Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Mesure observée de la capacité des enfants à différencier les aliments riches en nutriments et en énergie à l'aide du protocole de sélection des collations (Sigma-Grant et al., 2014).
Les enfants reçoivent 1 point pour chaque aliment riche en nutriments choisi.
Les scores vont de 0 à 18, les scores les plus élevés indiquant que les aliments riches en nutriments sont choisis plus souvent que les aliments riches en énergie.
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Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Choix alimentaires des enfants
Délai: Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Mesure observée des choix alimentaires des enfants lorsqu'ils ont la possibilité de choisir une collation riche en nutriments ou en énergie (codée en direct ; mesure créée en laboratoire).
Les enfants reçoivent un score de 0 (aliment riche en énergie choisi) ou de 1 (aliment riche en nutriments choisi).
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Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Mesures de résultats secondaires
Mesures de résultats secondaires
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
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Statut de poids de l'enfant/adiposité
Délai: Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Indices de masse corporelle (IMC) spécifiques à l'âge et au sexe de l'enfant à partir de la taille et du poids mesurés.
Le gain de poids conditionnel (taux de variation de l'IMCz des enfants) sera calculé comme le résidu standardisé de la régression linéaire de l'IMCz post-intervention prédit par l'IMCz de base, ajusté en fonction de l'âge et du sexe de l'enfant.
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Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Autres mesures de résultats
Autres mesures de résultats
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
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Demandes d'aliments pour enfants (rapport des parents)
Délai: Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Les demandes des enfants pour les aliments utilisés dans l'étude, ainsi que les demandes générales pour les fruits et légumes (Enquête sur les fruits et légumes ; mesure créée en laboratoire).
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Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Traits et comportements d'appétit des enfants (rapport des parents et des enseignants)
Délai: Ligne de base
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Mesure de l'approche alimentaire et des comportements d'évitement (par exemple, réactivité à la satiété et plaisir de la nourriture) mesurée à l'aide du questionnaire sur les comportements alimentaires des enfants (Wardle et al., 2001).
Les options de réponse vont de 1 à 5 et les scores des sous-échelles sont calculés en faisant la moyenne des éléments de chaque sous-échelle.
Des scores plus élevés pour n'importe quelle sous-échelle indiquent la perception du répondant d'un degré plus élevé du style alimentaire particulier chez l'enfant.
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Ligne de base
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Exposition alimentaire des enfants (rapport des parents et des enseignants)
Délai: Ligne de base
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Mesure de l'expérience antérieure des enfants et de leur familiarité avec les aliments cibles à l'aide du questionnaire sur l'exposition alimentaire des enfants (créé en laboratoire).
Les scores sont calculés en faisant la moyenne des éléments de chaque sous-échelle.
Les scores de la sous-échelle 1 vont de 0 à 8 points, les scores des sous-échelles 2 à 6 vont de 0 à 3.
Des scores plus élevés pour les sous-échelles indiquent (1) une plus grande disponibilité de fruits et légumes ; (2) plus d'encouragement à manger des fruits et des légumes ; (3) plus de modélisation de la consommation de fruits et légumes par les mères ; (4) plus de demandes de fruits et de légumes par les enfants ; (4) les enfants ont plus de barrières pour manger des fruits et des légumes ; (6) et les soignants ont plus d'obstacles à manger des fruits et des légumes respectivement.
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Ligne de base
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Comportements des repas des enfants
Délai: Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Une mesure créée en laboratoire et rapportée par les parents de l'utilisation des médias par les enfants pendant qu'ils mangent.
Les options de réponse sur cette mesure à 3 éléments vont de 1 à 4. Les scores sont calculés en faisant la moyenne des éléments, les scores les plus élevés indiquant une fréquence plus élevée de l'enfant mangeant en regardant la télévision.
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Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Pratiques parentales alimentaires (rapport des parents)
Délai: Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Mesure des pratiques alimentaires des parents (par exemple, pratiques d'alimentation coercitives ou réactives) à l'aide du questionnaire complet sur les pratiques d'alimentation (Musher-Eizenman et Holub, 2007).
Cet instrument comprend 12 sous-échelles avec des options de réponse allant de 1 à 5 ; les éléments sont moyennés pour créer chaque sous-échelle.
Des scores plus élevés indiquent un plus grand degré ou une plus grande fréquence d'utilisation de la stratégie alimentaire parentale.
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Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Connaissances nutritionnelles des parents
Délai: Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Connaissances des parents/tuteurs sur des sujets tels que la taille des portions appropriées, le nombre de collations dont les enfants d'âge préscolaire ont besoin chaque jour, etc. en utilisant une version adaptée d'un questionnaire sur les connaissances en nutrition développé par Rapson et al. (2020).
Ce questionnaire adapté de 53 items comprend des questions à choix forcé et des questions ouvertes.
Les répondants obtiennent 1 point pour des réponses correctes sur tous les éléments de connaissances nutritionnelles et 0 point pour une réponse incorrecte ou "choisir de ne pas répondre".
Les réponses incorrectes ou les réponses contraires aux directives nutritionnelles sont également notées 0 point.
Un score composite est obtenu en additionnant les réponses à tous les items de connaissances nutritionnelles.
Des scores plus élevés indiquent des niveaux plus élevés de connaissances nutritionnelles pour soutenir des pratiques alimentaires saines pour les enfants d'âge préscolaire.
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Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Sécurité alimentaire des ménages (rapport parent)
Délai: Ligne de base
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Insécurité alimentaire et faim des ménages, des adultes et des enfants mesurées à l'aide de l'enquête américaine sur la sécurité alimentaire des ménages en 18 points.
S'il n'y a pas de données manquantes, les répondants peuvent être classés en fonction de leur score total pour les 18 questions.
Les catégories et leurs notes respectives sont les suivantes : (1) Sécurité alimentaire élevée : 0-2 points, (2) Sécurité alimentaire marginale : 3-7 points, (3) Sécurité alimentaire faible : 8-12 points, et (4) Très Faible sécurité alimentaire : 13-18 points.
Les éléments affirmatifs (avec réponses) sont additionnés pour créer un score brut, avec des scores allant de 0 à 18 points.
Des scores plus élevés indiquent une plus grande insécurité alimentaire des ménages.
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Ligne de base
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Démographie des ménages et santé générale des parents (rapport des parents)
Délai: Ligne de base
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Informations sociodémographiques, taille et poids des parents (questionnaire créé en laboratoire).
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Ligne de base
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Connaissances nutritionnelles des fournisseurs de services de garde d'enfants
Délai: Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Connaissances des fournisseurs de services de garde sur des sujets tels que la taille des portions appropriées, le nombre de collations dont les enfants d'âge préscolaire ont besoin chaque jour, etc. mesurées à l'aide d'un questionnaire sur les connaissances nutritionnelles des éducateurs de la petite enfance élaboré par Rapson et al. (2020).
Ce questionnaire de 57 items comprend des questions à choix forcé et des questions ouvertes.
Les répondants obtiennent 1 point pour des réponses correctes sur tous les éléments de connaissances nutritionnelles et 0 point pour une réponse incorrecte ou "choisir de ne pas répondre".
Les réponses incorrectes ou les réponses contraires aux directives nutritionnelles sont également notées 0 point.
Un score composite est obtenu en additionnant les réponses à tous les items de connaissances nutritionnelles.
Des scores plus élevés indiquent des niveaux plus élevés de connaissances nutritionnelles pour soutenir des pratiques alimentaires saines pour les enfants d'âge préscolaire.
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Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Croyances nourrissantes pour les fournisseurs de services de garde d'enfants
Délai: Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Comportements et pratiques alimentaires des prestataires de services de garde à l'heure des repas mesurés à l'aide du questionnaire About Feeding Children (Swindle et al., 2018).
Ce questionnaire contient 31 items et 9 sous-échelles.
Des scores plus élevés sur chacune des sous-échelles indiquent le degré auquel le répondant utilise la stratégie de l'heure des repas ou est d'accord avec des croyances particulières concernant l'heure des repas.
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Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Démographie des fournisseurs de services de garde d'enfants
Délai: Ligne de base
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Informations sociodémographiques, expérience d'enseignement, taille, poids, fréquence d'activité physique (questionnaire créé en laboratoire).
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Ligne de base
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Environnement de la nourriture et des repas en classe
Délai: Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Une mesure d'observation de l'environnement alimentaire et des repas en classe.
Les options de réponse vont de 1 à 4, et les scores sont calculés en faisant la moyenne des éléments de chaque sous-échelle.
Des scores plus élevés indiquent (1) un degré plus élevé de visuels qui soutiennent une alimentation saine ; et (2) la dynamique de l'enseignant et de l'enfant pendant les repas qui est conforme aux pratiques alimentaires saines.
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Changement de la ligne de base à la post-intervention (~6 mois)
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Chaos en classe
Délai: Ligne de base
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Une mesure adaptée du chaos en classe à l'aide de l'échelle de confusion, de brouhaha et d'ordre pour les salles de classe (Wachs et al., 2004).
Les options de réponse vont de 1 à 4, et un score total est calculé en faisant la moyenne des scores pour 12 éléments.
Des scores plus élevés indiquent plus de chaos, de désorganisation et de niveau de bruit dans la salle de classe.
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Ligne de base
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Collaborateurs et enquêteurs
Parrainer
Parrainer
Les enquêteurs
Les enquêteurs
- Chercheur principal: Lori A Francis, Ph.D., Penn State University; Professor
Dates d'enregistrement des études
Dates principales de l'étude
Début de l'étude (Réel)
Début de l'étude
Achèvement primaire (Estimé)
Achèvement primaire
Achèvement de l'étude (Estimé)
Achèvement de l'étude
Dates d'inscription aux études
Première soumission
Première soumission
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
Première publication (Réel)
Première publication
Mises à jour des dossiers d'étude
Dernière mise à jour publiée (Réel)
Dernière mise à jour publiée
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
Dernière vérification
Dernière vérification
Plus d'information
Termes liés à cette étude
Mots clés
Termes MeSH pertinents supplémentaires
Autres numéros d'identification d'étude
Autres numéros d'identification d'étude
- OSP#233045
- 2023-68015-39416 (Autre subvention/numéro de financement: United States Department of Agriculture)
Plan pour les données individuelles des participants (IPD)
Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?
Description du régime IPD
Délai de partage IPD
Critères d'accès au partage IPD
Type d'informations de prise en charge du partage d'IPD
- PROTOCOLE D'ÉTUDE
- SÈVE
- ANALYTIC_CODE
Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude
Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine
Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine
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