Esikoululaisten ruokalukutaidon lisääminen liikalihavuusriskin vähentämiseksi

Pienten lasten toistuva altistaminen uusille elintarvikkeille voi lisätä heidän halukkuuttaan kokeilla näitä ruokia, ja he voivat ajan myötä oppia pitämään näistä ruoista. Mahdollisuus oppia, koskettaa ja maistaa uusia ruokia voi olla tehokas työkalu kasvattaa pienten lasten mieltymystä uusiin ruokiin. Tämän projektin tavoitteena on testata, voiko esikoulun ravitsemuskasvatusohjelma parantaa (1) lasten kykyä nimetä ja tunnistaa hedelmiä ja vihanneksia, (2) lasten tietoa ruoasta ja ravinnosta, (3) lasten terveellisiä ruokavalintoja aterian aikana ja ( 4) vanhemmuus lasten syömisen ympärillä. Osallistujia on 450 3–5-vuotiasta lasta keskuspohjaisissa lastenhoitoohjelmissa, jotka palvelevat suurta enemmistöä Pennsylvanian köyhyydestä kärsivistä perheistä. Kaikissa luokkahuoneissa lapset saavat ruokalukutunteja, joiden tarkoituksena on auttaa heitä oppimaan erilaisista hedelmistä ja vihanneksista, missä ne kasvavat ja miksi ne ovat hyviä kehollemme. Interventioluokkahuoneissa olevat lapset saavat ruokalukutunteja sekä terveellisen ruokailun oppitunteja, joiden tarkoituksena on parantaa lasten ravitsemustietoa. Interventioluokkahuoneiden opettajille tarjotaan materiaaleja, jotka on suunniteltu lisäämään lasten tietoa ravitsemuksesta ja terveellisestä syömisestä. Interventiovanhemmat saavat verkkotunteja, jotka on suunniteltu parantamaan lasten syömiskäyttäytymiseen liittyviä vanhemmuuden käytäntöjä. Tutkimus tehdään 14 kuukauden ajan, ja erilaisia ​​lasten, opettajien, luokkahuoneiden ja vanhempien tuloksia mitataan ennen interventiota, sen aikana ja sen jälkeen. Tämän tutkimuksen tulosten odotetaan lisäävän uutta tietoa tavoista parantaa lasten ravitsemustietoa ja hedelmien ja vihannesten hyväksyntää.