Effet de différents types de glucides consommés après l'exercice sur les niveaux de graisse dans le sang

L'augmentation de la graisse (c'est-à-dire triglycéride) dans le sang après un repas est un facteur de risque bien établi de maladie cardiaque (Nordestgaard et al. 2007). L'exercice d'endurance est bénéfique pour améliorer la réponse des lipides sanguins à un repas ultérieur; c'est-à-dire que l'apparition de graisses (triglycérides) dans le sang est moindre après un repas si un exercice d'endurance a été effectué peu de temps avant (c'est-à-dire dans la demi-journée) du repas (Petit et al. 2003). Cet avantage de l'exercice est malheureusement annulé si le choix d'aliments après l'exercice pour remplacer les calories dépensées pendant l'exercice est un choix contenant des glucides à indice glycémique élevé. Par exemple, si un glucide à index glycémique élevé est consommé après une séance d'exercice en soirée, l'exercice n'a plus pour effet de faire baisser les triglycérides dans le sang après un repas consommé le lendemain matin (Harrison et al. 2009; Burton et al. 2008) . Il est très rare que les gens effectuent une séance d'exercice puis jeûnent jusqu'à leur prochain repas quelques heures plus tard. La pratique la plus courante consiste à consommer de la nourriture immédiatement après l'exercice pour améliorer la récupération et parce que la faim est stimulée par l'exercice. Il a été démontré que la consommation de glucides à faible indice glycémique réduit le taux de graisses dans le sang après un repas ultérieur (Gruendel et al. 2007). À ce jour, aucune étude n'a examiné les effets de la consommation d'un repas à faible indice glycémique après l'exercice sur la réponse des lipides sanguins à un repas ultérieur. L'objectif spécifique de notre recherche est de déterminer l'effet de la consommation de lentilles à faible indice glycémique après une séance d'exercice d'endurance sur la réponse des graisses sanguines (triglycérides) à un repas ultérieur. Vingt-cinq hommes en surpoids ou obèses verront leurs triglycérides sanguins mesurés quatre fois en six heures après un repas du matin riche en graisses suivant quatre conditions différentes, dans un plan croisé randomisé et contrebalancé (c'est-à-dire que les 25 sujets participeront chacun à toutes les quatre conditions, où l'ordre des conditions pour chaque personne est randomisé) : 1) Après l'exercice (90 minutes de marche d'intensité modérée) est effectué la veille, suivi d'un remplacement calorique avec un repas à indice glycémique élevé (c.-à-d. pain blanc et purée de pommes de terre instantanée); 2) Après le même exercice est effectué la veille, suivi d'un remplacement calorique avec un repas à base de lentilles; 3) Après que le même exercice soit effectué la veille au soir, suivi d'un jeûne; 4) Après une condition sans exercice/sans repas (c.-à-d. conditions de contrôle). En plus de mesurer les triglycérides sanguins, nous mesurerons l'insuline sanguine, les acides gras libres, les lipoprotéines de haute densité, les lipoprotéines de basse densité et les niveaux de glucose, car ceux-ci sont également liés au risque de maladie cardiovasculaire et peuvent être modifiés par l'exercice et la consommation de lentilles. Nous mesurerons également la capacité du muscle à brûler les graisses (c'est-à-dire oxydation des graisses) en évaluant les gaz respiratoires (consommation d'oxygène et production de dioxyde de carbone) après le repas riche en graisses, car nous nous attendons à ce que l'exercice et les lentilles augmentent l'oxydation des graisses. Nos résultats attendus sont que la consommation de lentilles après un exercice d'endurance réduira la réponse des triglycérides sanguins à un repas ultérieur par rapport à l'exercice seul ou lorsque des glucides à indice glycémique élevé sont consommés après l'exercice.