Effetto di diversi tipi di carboidrati consumati dopo l'esercizio sui livelli di grassi nel sangue

L'aumento di grasso (es. trigliceridi) nel sangue dopo un pasto è un noto fattore di rischio per le malattie cardiache (Nordestgaard et al. 2007). L'esercizio di resistenza è utile per migliorare la risposta dei lipidi nel sangue a un pasto successivo; cioè, la comparsa di grasso (trigliceridi) nel sangue è minore dopo un pasto se l'esercizio di resistenza è stato eseguito poco prima (es. entro mezza giornata) dal pasto (Petit et al. 2003). Questo beneficio dell'esercizio è purtroppo negato se la scelta alimentare post-esercizio per sostituire le calorie consumate durante l'esercizio è quella contenente carboidrati ad alto indice glicemico. Ad esempio, se un carboidrato ad alto indice glicemico viene consumato dopo una sessione di esercizi serali, l'esercizio non ha più l'effetto di abbassare i trigliceridi nel sangue dopo un pasto consumato la mattina successiva (Harrison et al. 2009; Burton et al. 2008) . Molto raramente le persone eseguono una sessione di esercizi e poi digiunano fino al pasto successivo ore dopo. La pratica più comune è consumare cibo subito dopo l'esercizio per migliorare il recupero e perché la fame viene stimolata con l'esercizio. È stato dimostrato che il consumo di carboidrati a basso indice glicemico riduce il livello di grassi nel sangue dopo un pasto successivo (Gruendel et al. 2007). Ad oggi, nessuno studio ha esaminato gli effetti del consumo di un pasto a basso indice glicemico dopo l'esercizio sulla risposta dei grassi nel sangue a un pasto successivo. L'obiettivo specifico della nostra ricerca è determinare l'effetto del consumo di lenticchie a basso indice glicemico dopo una sessione di esercizi di resistenza sulla risposta dei grassi nel sangue (trigliceridi) a un pasto successivo. A venticinque uomini in sovrappeso o obesi verranno misurati i trigliceridi nel sangue quattro volte nell'arco di sei ore dopo un pasto mattutino ad alto contenuto di grassi seguendo quattro diverse condizioni, in un disegno incrociato randomizzato, controbilanciato (ovvero i 25 soggetti parteciperanno ciascuno a tutte le quattro condizioni, in cui l'ordine delle condizioni per ogni persona è randomizzato): 1) Dopo l'esercizio (90 minuti di camminata di intensità moderata) viene eseguito la sera prima, seguito dalla sostituzione calorica con un pasto ad alto indice glicemico (es. pane bianco e purè di patate istantaneo); 2) Dopo si esegue lo stesso esercizio la sera prima, seguito da sostituzione calorica con un pasto a base di lenticchie; 3) Dopo lo stesso esercizio viene eseguito la sera prima, seguito dal digiuno; 4) Dopo una condizione senza esercizio/senza pasto (es. condizione di controllo). Oltre a misurare i trigliceridi nel sangue, misureremo l'insulina nel sangue, gli acidi grassi liberi, le lipoproteine ​​ad alta densità, le lipoproteine ​​a bassa densità e i livelli di glucosio poiché questi sono anche correlati al rischio di malattie cardiovascolari e possono essere alterati con l'esercizio e il consumo di lenticchie. Misureremo anche la capacità del muscolo di bruciare i grassi (es. l'ossidazione dei grassi) valutando i gas respiratori (consumo di ossigeno e produzione di anidride carbonica) dopo il pasto ricco di grassi perché ci aspettiamo che l'esercizio e le lenticchie aumentino l'ossidazione dei grassi. I nostri risultati attesi sono che il consumo di lenticchie dopo l'esercizio di resistenza ridurrà la risposta dei trigliceridi nel sangue a un pasto successivo rispetto all'esercizio da solo o quando i carboidrati ad alto indice glicemico vengono consumati dopo l'esercizio.