Les effets métaboliques de la consommation de glucides avec différents types de protéines

Cette étude vise à découvrir comment la consommation de différentes protéines avec du riz affecte le métabolisme. La plupart des repas que les enquêteurs mangent consistent principalement en glucides et en protéines (c'est-à-dire riz, nouilles, pain, etc. avec de la viande ou des fruits de mer). Cependant, on ne sait toujours pas comment la consommation de différentes protéines avec des glucides couramment consommés affecte le métabolisme. Des études antérieures ont montré que les protéines stimulent des hormones telles que l'insuline, le glucagon et les hormones intestinales. Cependant, l'étendue de la réponse dépend du type de protéine. Il a également été démontré que les réponses métaboliques aux glucides sont grandement affectées lorsqu'ils sont consommés avec des protéines. Cependant, la plupart des études précédentes ont utilisé le glucose comme glucide et on ne sait toujours pas comment la consommation de protéines avec des aliments glucidiques tels que le riz affecte le métabolisme. Par conséquent, cette étude a été lancée pour déterminer les effets métaboliques de la consommation de différents types de protéines avec du riz. En utilisant le glucide le plus couramment consommé en Asie (le riz) et quatre aliments protéiques couramment consommés (œuf, poulet, poisson et tofu), cette étude vise à observer les effets métaboliques de la co-ingestion de protéines et de glucides. Les données qui en résulteront fourniront des informations précieuses sur les effets métaboliques des repas protéiques et glucidiques et seront utiles dans l'élaboration de conseils pratiques et de directives diététiques pour les personnes atteintes de maladies chroniques (telles que le diabète et l'obésité).