De metaboliske virkninger af at indtage kulhydrat med forskellige proteintyper

Denne undersøgelse har til formål at finde ud af, hvordan indtagelse af forskellige proteiner med ris påvirker stofskiftet. De fleste måltider, efterforskerne spiser, består overvejende af et kulhydrat og protein (dvs. ris, nudler, brød osv. med kød eller skaldyr). Det er dog stadig uvist, hvordan indtagelse af forskellige proteiner med almindeligt spiste kulhydrater påvirker stofskiftet. Tidligere undersøgelser har vist, at proteiner stimulerer hormoner som insulin, glukagon og tarmhormoner. Omfanget af responsen afhænger dog af proteintype. De metaboliske reaktioner på kulhydrater har også vist sig at blive stærkt påvirket, når de spises med proteiner. De fleste af de tidligere undersøgelser har dog brugt glukose som kulhydrat, og det er stadig uvist, hvordan proteinindtagelse sammen med kulhydratmad såsom ris påvirker stofskiftet. Derfor er denne undersøgelse blevet igangsat for at bestemme de metaboliske virkninger af at spise forskellige proteintyper med ris. Ved at bruge det mest almindelige kulhydrat, der spises i Asien (ris) og fire almindeligt spiste proteinfødevarer (æg, kylling, fisk og bønnemasse), har denne undersøgelse til formål at observere de metaboliske virkninger af samtidig indtagelse af proteiner og kulhydrater. De resulterende data vil give værdifuld indsigt i de metaboliske virkninger af protein-kulhydrat-måltider og vil være nyttige i udviklingen af ​​praktiske råd og kostråd for personer med kroniske sygdomme (såsom diabetes og fedme).