Gli effetti metabolici del consumo di carboidrati con diversi tipi di proteine

Questo studio mira a scoprire in che modo il consumo di proteine ​​diverse con il riso influisce sul metabolismo. La maggior parte dei pasti consumati dai ricercatori consiste prevalentemente di carboidrati e proteine ​​(ad es. riso, tagliatelle, pane ecc. con carne o frutti di mare). Tuttavia, non è ancora noto come il consumo di proteine ​​diverse con carboidrati comunemente consumati influenzi il metabolismo. Precedenti studi hanno dimostrato che le proteine ​​stimolano ormoni come insulina, glucagone e ormoni intestinali. Tuttavia, l'entità della risposta dipende dal tipo di proteina. È stato anche dimostrato che le risposte metaboliche ai carboidrati sono fortemente influenzate quando vengono mangiati con proteine. Tuttavia, la maggior parte degli studi precedenti ha utilizzato il glucosio come carboidrato e non è ancora noto come il consumo di proteine ​​con alimenti a base di carboidrati come il riso influenzi il metabolismo. Pertanto, questo studio è stato avviato per determinare gli effetti metabolici del consumo di diversi tipi di proteine ​​con il riso. Utilizzando il carboidrato più comune consumato in Asia (riso) e quattro alimenti proteici comunemente consumati (uovo, pollo, pesce e farina di fagioli), questo studio mira a osservare gli effetti metabolici della co-ingestione di proteine ​​e carboidrati. I dati risultanti forniranno preziose informazioni sugli effetti metabolici dei pasti proteici-carboidrati e saranno utili nello sviluppo di consigli pratici e linee guida dietetiche per le persone con malattie croniche (come il diabete e l'obesità).