Effetto del tipo e dell'emulsione dei grassi alimentari sull'assorbimento dei carotenoidi

In tutto, saranno reclutati venticinque uomini e donne sani (età = 19 e = 45 anni, circa metà uomini e metà donne, con l'aspettativa che = 20 soggetti completeranno lo studio (= 20 % tasso di abbandono)) e ciascuno soggetto parteciperà a 4 prove (randomizzate e crossover). Le misurazioni antropometriche, tra cui altezza, peso, circonferenza della vita, pressione sanguigna e stato dei carotenoidi della scansione cutanea verranno misurate il giorno dello screening come informazioni di riferimento del soggetto. Prima di ogni prova, ai soggetti è richiesta una visita di test di conformità (TC). In quel giorno, il sangue a digiuno verrà prelevato per analizzare la concentrazione di CAT e confrontare la concentrazione di CAT analizzata con quella del giorno di test al basale per valutare la conformità del periodo di dieta di washout. Verrà condotto anche lo stato della scansione CAT della pelle. Dopo il giorno della CT, i soggetti subiranno un periodo di washout di 7 giorni e seguiranno una dieta a basso contenuto di CAT per ridurre i livelli circolanti ed endogeni di CAT e minimizzare il contributo di CAT nel plasma. Durante i primi 5 giorni, i soggetti consumeranno una dieta a basso contenuto di CAT (CAT<750µg) e durante i 6-7 giorni, i soggetti consumeranno una dieta a basso contenuto di CAT (CAT<500µg). Verrà fornito il foglio del menu dietetico a basso contenuto di CAT e verranno fornite istruzioni dietetiche per raggiungere la dieta a basso contenuto di CAT. Il rispetto della dieta a basso contenuto di CAT sarà promosso da liste di check-off del menu giornaliero e dal contatto di persona il giorno della visita. Al soggetto verrà assegnato in modo casuale il consumo di un'insalata mista di verdure accuratamente porzionata (inclusi pomodori, carote tritate, spinaci, lattuga, e wolfberry cinese) con 4 diverse combinazioni olio-acqua nel giorno del test dei 4 pasti (MT). Le 4 diverse combinazioni olio-acqua sono le seguenti:1) Miscela acqua-olio d'oliva (non emulsionata, ricca di grassi insaturi);2) Emulsione acqua-olio d'oliva (ricca di grassi insaturi);3) Miscela acqua-olio di cocco (non emulsionato, ricco di grassi saturi); 4) emulsione olio-acqua di cocco (emulsionato, ricco di grassi insaturi). Ogni giorno MT, verrà raccolto il sangue a digiuno per analizzare i livelli di CAT ogni 60 minuti per 10 ore e CAT concentrazione, i trigliceridi saranno analizzati dai campioni di sangue raccolti. Il questionario VAS sull'appetito verrà condotto ogni mezz'ora nelle prime due ore dopo aver consumato il pasto di prova e condotto ogni ora fino alla 5a ora quando viene fornito il pranzo (basso CAT (<2000 µg), basso contenuto di grassi (<2 g)). Dopo aver consumato il pranzo, il questionario VAS sull'appetito verrà condotto ogni mezz'ora nelle prime due ore e ogni ora fino alla decima ora. Pertanto, il punto temporale per la misurazione VAS dell'appetito sarà a 0, 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3, 4, 5, 5,5, 6, 6,5, 7, 8, 9, 10 ore. l'attuale ricerca poiché raccoglieremo solo il campione biologico del soggetto (sangue) per testare il livello di carotenoidi e il livello di trigliceridi nel sangue che sono lo scopo di questo studio. Le misurazioni del resto, tra cui pressione sanguigna, peso, altezza e circonferenza della vita, sono le informazioni di base che raccogliamo per questo studio.