Impatto del consumo di latticini sull'ipertensione: uno studio clinico (PLAT)

La ricerca proposta sarà intrapresa come uno studio randomizzato cross-over controllato a centro singolo. Un totale di 80 uomini e donne con ipertensione essenziale da lieve a moderata ma per il resto sani consumeranno due diete di 4 settimane, una ricca di latticini e una senza latticini, consumando una dieta a basso contenuto di grassi saturi (<10% di energia), in trans grassi (<1% di energia) e nel colesterolo (<200 mg/die). Durante la dieta DAIRY, ai soggetti verrà chiesto di incorporare 3 porzioni di latticini (latte, yogurt, formaggio) nella loro dieta quotidiana. Durante il braccio CONTROLLO dello studio, ai partecipanti verrà chiesto di consumare prodotti sostitutivi di energia equivalente. L'analisi primaria consiste nel confrontare i valori medi diurni della PA ambulatoriale e la funzione endoteliale tra i due trattamenti.

Un periodo di rodaggio di stabilizzazione di 2 settimane precederà la randomizzazione dei partecipanti. Durante questo periodo di rodaggio, ai partecipanti verrà chiesto e istruito di adattare la propria dieta a un modello dietetico prudente a basso contenuto di grassi saturi (<10% di energia), di grassi trans (<1% di energia) e di colesterolo (<200 mg/ giorno). La quantità totale di grassi nella dieta non sarà limitata, con raccomandazioni che vanno dal 25 al 35% dell'energia. Tuttavia, sarà sostenuta la sostituzione di grassi saturi con grassi insaturi. Sarà anche raccomandata l'assunzione di sodio <2300 mg/die. Le raccomandazioni includeranno anche consigli su come limitare il consumo di alimenti trasformati e ricchi di energia. Questo periodo di run-in di 2 settimane consentirà ai partecipanti di familiarizzare con le raccomandazioni dietetiche utilizzate durante l'intervento in sé. Le due diete saranno separate da un periodo di lavaggio di 4 settimane e seguiranno anche il modello dietetico prudente raccomandato. Va sottolineato che durante i periodi di rodaggio e di lavaggio non verranno forniti alimenti. Questi periodi sono imposti per ridurre al minimo la variabilità inter e intra-individuale prima e tra le fasi sperimentali.