L'impatto dell'ingestione di saccarosio dopo l'esercizio sul recupero del glicogeno nel fegato e nei muscoli.

I carboidrati sono immagazzinati nel corpo come glicogeno, che si trova principalmente nel fegato e nei muscoli. Durante l'esercizio di resistenza, il glicogeno muscolare viene utilizzato come carburante per i muscoli che lavorano e il glicogeno epatico viene scomposto per fornire glucosio per mantenere i livelli di glucosio (zucchero) nel sangue. Sia il glicogeno epatico che quello muscolare sono importanti per la nostra capacità di eseguire esercizi di resistenza intensi/prolungati. Pertanto, è importante reintegrare queste riserve dopo una sessione di allenamento di resistenza intensa/prolungata al fine di recuperare ed eseguire in modo ottimale durante un successivo periodo di allenamento, soprattutto se la sessione di allenamento successiva è entro 24 ore (ad es. gare a tappe come il Tour de France, competizioni in stile torneo come i giochi olimpici e gli eventi di ultra-endurance).

È stato dimostrato che l'assunzione di carboidrati aumenta la disponibilità di glicogeno nel muscolo e nel fegato dopo l'esercizio. I carboidrati che si trovano tipicamente nelle bevande sportive sono il glucosio e talvolta il fruttosio. È stato osservato che l'ingestione di glucosio porterà a un tasso massimo di assorbimento di circa ~ 1 g/min. Tuttavia, se forniamo anche una diversa fonte di carboidrati (fruttosio), questo viene assorbito attraverso un percorso diverso e quindi possiamo assorbire fino a ~1,75 g/min di carboidrati. Inoltre, entrambe le fonti di carboidrati vengono metabolizzate in modo diverso nel corpo umano. Integrando sia il glucosio che il fruttosio, possiamo potenzialmente ricostituire le riserve di glicogeno del fegato e dei muscoli a un ritmo più veloce rispetto all'ingestione del solo glucosio.

Il saccarosio è uno zucchero presente in natura costituito da una singola molecola di glucosio e una singola molecola di fruttosio. Pertanto, in teoria, questo può utilizzare i due diversi percorsi di assorbimento e anche massimizzare l'apporto di carboidrati. Non è ancora noto, tuttavia, quale impatto questo abbia sulle nostre riserve di glicogeno nel fegato e nei muscoli dopo l'esercizio, se integrato in quantità relativamente elevate. Pertanto, lo scopo di questo studio è valutare se quantità relativamente elevate di ingestione di saccarosio miglioreranno il rifornimento di glicogeno epatico e muscolare dopo l'esercizio di resistenza.