Voci per il cibo: consigli per la politica alimentare, sicurezza alimentare e scelte alimentari sane (VFF)

Il community coaching è una strategia che aiuta i leader della comunità a pianificare e superare le sfide per lo sviluppo della comunità. Gli interventi a livello di comunità sono più efficaci quando sono concepiti e guidati dai locali. I community coach possono aiutare la comunità locale nello sviluppo di FPC nelle comunità rurali. Gli FPC hanno il potenziale per migliorare la qualità nutrizionale del cibo disponibile e collegare una rete diversificata di parti interessate del sistema alimentare dei settori pubblico, privato e non profit, che include le dispense alimentari locali. Gli utenti della dispensa alimentare sono insicuri dal punto di vista alimentare ed evitano la fame consumando alimenti a basso costo e stabili a scaffale. La scelta guidata del cliente è un sistema di distribuzione che può essere impiegato nelle dispense alimentari e supportato da FPC. La scelta guidata del cliente è un modello di distribuzione in cui i clienti della dispensa scelgono gli alimenti che desiderano dalla dispensa in base alle dimensioni della famiglia ed è formattato sulla base di USDA MyPlate. È stato dimostrato che la scelta guidata del cliente soddisfa le esigenze della base di clienti della dispensa meglio del modello tradizionale di distribuzione che spesso si trova nelle dispense alimentari. Le dispense alimentari hanno l'opportunità di soddisfare i bisogni nutrizionali della popolazione insicura.

Voices for Food è uno studio socio-ecologico, longitudinale, abbinato e comparativo a più livelli per sviluppare consigli di politica alimentare (FPC) e migliorare la sicurezza alimentare e la qualità della dieta nelle comunità rurali. Voices for Food è stato condotto in 24 contee rurali ad alta povertà nel South Dakota, Indiana, Missouri, Michigan, Nebraska e Ohio. Le contee sono state assegnate a un gruppo di trattamento (n=12) o di confronto (n=12).

Le attività di intervento si concentrano su tre componenti chiave che hanno un impatto sulla sicurezza alimentare: 1) coaching comunitario da parte di educatori esterni/personale sul campo, 2) sviluppo FPC e 3) sviluppo di una dispensa alimentare MyChoice (scelta guidata del cliente). Il coaching della comunità, insieme al kit Voices for Food, è stato fornito solo alle contee di trattamento. Le comunità di confronto hanno ricevuto solo il kit Voices for Food. I componenti della valutazione si concentrano su tre livelli di intervento: 1) Comunità (FPC), 2) Organizzazione della dispensa alimentare e Ambiente alimentare e 3) Cliente e famiglie della dispensa. I partecipanti a questo studio erano parti interessate della comunità, direttori della dispensa alimentare, personale/volontari e clienti della dispensa alimentare. L'accesso/disponibilità del cibo nella dispensa, inclusa la qualità e la quantità del cibo nella dispensa, la sicurezza alimentare della famiglia e l'assunzione dietetica del cliente della dispensa sono variabili dipendenti.