Impatti dei mirtilli selvatici sull'appetito e sulla regolazione del peso

Per la Fase I, tutti i soggetti completeranno due prove di alimentazione acuta in ordine casuale. Una poppata sarà composta da 1 C di mirtilli selvatici congelati insieme a ¾ C di yogurt di montagna a basso contenuto di grassi (apporto energetico totale = 170 kcal). L'altra alimentazione consisterà in un'alimentazione isocalorica di yogurt ¾ C mescolato con sciroppo di mirtillo aromatizzato e colorato artificialmente (Torani). La sera prima del test verrà consumato un pasto standardizzato per ridurre al minimo le fluttuazioni durante i giorni del test. I campioni di sangue arterializzato prelevati dalle mani riscaldate verranno raccolti nelle provette del sistema di raccolta del sangue capillare Greiner Bio-One MiniCollect™ contenenti acido etilendiamminotetraacetico a digiuno e 30, 60 e 120 minuti dopo l'assunzione di cibo per l'analisi di glucosio, insulina, grelina e peptide pancreatico. Le risposte appetitive (fame, pienezza, desiderio di mangiare e consumo prospettico di cibo) saranno valutate da scale analogiche visive da 100 mm al basale e 15, 30, 45, 60, 90 e 120 minuti dopo l'assunzione.

Per la Fase II, i soggetti saranno equamente divisi e abbinati per grasso corporeo in due gruppi assegnati in modo casuale. Entrambi i gruppi saranno consigliati per la perdita di peso, che sarà raggiunta attraverso un programma completo che include a) intervento dietetico, b) messaggi di testo giornalieri ec) pesatura quotidiana a casa con una bilancia abilitata al WiFi. Inoltre, i gruppi saranno assegnati in modo casuale a consumare quotidianamente lo stesso semifreddo allo yogurt da 170 kcal sopra descritto contenente mirtilli selvatici o placebo come spuntino pomeridiano per 8 settimane. La motivazione per l'inclusione di un salutare mirtillo selvatico nello spuntino pomeridiano allo yogurt è supportata dalle analisi del National Health And Nutrition Examination Survey che hanno rivelato un cambiamento nelle abitudini alimentari verso la sera in combinazione con un aumento delle occasioni di spuntini, in particolare nel pomeriggio /ore serali. Inoltre, la maggior parte delle occasioni di spuntini include cibi malsani, ricchi di grassi/zuccheri, che potenzialmente contribuiscono all'aumento di peso indesiderato e all'obesità. Inoltre, poiché i mirtilli possono elevare il peptide pancreatico per almeno 2 ore dopo il consumo, ciò potrebbe aumentare la probabilità di mantenere una minore assunzione durante il pasto serale. Pertanto, nel complesso, si propone che lo spuntino pomeridiano con mirtilli selvatici e yogurt promuova la sazietà e riduca l'eccesso di cibo (soprattutto di cibi malsani) nel corso della giornata.

A tutti i partecipanti verrà consigliato di raggiungere un deficit energetico di 500 kcal/d (dalla loro dieta eucalorica di base). Il fabbisogno energetico sarà stimato calcolando il tasso metabolico a riposo utilizzando le equazioni di Schofield e moltiplicando per un fattore di attività di 1,3. I partecipanti incontreranno gli investigatori ogni due settimane per una consulenza intensiva per garantire l'aderenza alla prescrizione dietetica. Prima e dopo la sperimentazione, il sangue a digiuno verrà raccolto in provette sia per il plasma che per il siero per valutare la capacità antiossidante totale, la proteina C-reattiva, le concentrazioni di lipidi nel sangue, il glucosio e l'insulina. Durante le visite di laboratorio gli investigatori valuteranno l'antropometria (altezza, peso corporeo e composizione corporea tramite assorbimetria a raggi X doppia, assunzione dietetica, comportamenti di attività fisica, desiderio di cibo e pressione sanguigna. Verranno raccolti campioni di sangue adeguati per consentirci di conservare il plasma per analisi future se in futuro si otterranno ulteriori finanziamenti.