アフリカで消費される食物の消化

伝統的なマリのソルガムやキビの食品は満腹感があり、持続的なエネルギーを提供するという事例証拠によって示唆されているように、特に非伝統的なでんぷん質の食品（白米、ジャガイモ、小麦パスタ）と比較して、ソルガムやキビの食品の胃排出速度は遅いという仮説を立てました。現在、西アフリカのサヘル地域の都市部で一般的に消費されています。 この研究のより広範な目的は、ソルガムとキビの食品が都市部で促進され、地元の農家により良い市場を提供できる健康上のプラスの特性を持っているかどうかを理解することでした。

同様のデザインの人体試験が約 1 年おきに 2 件実施されました。 胃排出率の測定には炭素 13 (13C) 標識オクタン酸呼気検査法が使用され、主観的な事前検査および満腹反応アンケートが使用されました。 最初の研究では、マリのバマコに住む14人の健康なボランティアがクロスオーバーデザインに参加し、8種のでんぷん質の食品を胃内容排出率と満腹感についてテストした。 6 人のボランティアによる 2 番目の研究は、食品のデンプン成分の内因性 13C の違いを補正するために行われました。