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The Effect of Dietary Sugar Consumption on Sweet Taste Perception

2014년 3월 14일 업데이트: Paul Wise, Monell Chemical Senses Center

The purpose of the study is to determine how reducing the amount of simple sugars in the diet affects sweet taste perception. Healthy adult subjects will be assigned to either follow their usual diet, or to replace sugar calories with fats or starch.

The investigators hypothesize that eating less sugar will:

  1. cause foods and drinks with a given amount of sugar to taste sweeter
  2. cause people to prefer lower levels of sugar in foods and drinks

연구 개요

상태

완전한

정황

개입 / 치료

연구 유형

중재적

등록 (실제)

50

단계

  • 해당 없음

연락처 및 위치

이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.

연구 장소

  • 미국
    • Pennsylvania
      • Philadelphia, Pennsylvania, 미국, 19014
        • Monell Chemical Senses Center

참여기준

연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.

자격 기준

공부할 수 있는 나이

18년 (성인)

건강한 자원 봉사자를 받아들입니다

예

연구 대상 성별

모두

설명

Inclusion Criteria:

  • Good general heath (by self report)
  • Consume at least 2 sugar-containing soft drinks/day on average)
  • Able to control diet (select their own foods)

Exclusion Criteria:

  • Major illness of any kind within the last six months, or any chronic illness
  • Daily use of medication, except for birth control, vitamins, and aspirin
  • Regularly consume non-nutritive sweeteners
  • Pregnant women
  • Gained or lost 10% or more of their body weight in the last 3 months

공부 계획

이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.

연구는 어떻게 설계됩니까?

디자인 세부사항

  • 주 목적: 기초 과학
  • 할당: 무작위
  • 중재 모델: 병렬 할당
  • 마스킹: 없음(오픈 라벨)

무기와 개입

참가자 그룹 / 팔
개입 / 치료
가짜 비교기: No change in dietary sugar levels
Group met with a dietician as often as the control group to discuss diet, but the dietician gave them advice geared toward no change in dietary sugar levels
다른: Sham diet manipulation
Subjects in the control group will meet with a dietician and discuss diet records, but the dietician will not instruct the control subjects to reduce the number of calories from simple sugars in the diet
실험적: Low sugar group
Subjects met with a dietician who discussed diet records. After the first month (baseline, regular diet), the dietician made suggestions geared toward reducing calories from simple sugars by 40%. This will be achieved by replacing sugar calories with complex carbohydrates and fats, while maintaining energy balance (same number of calories as the baseline month).
다른: Low sugar diet
All subjects followed their usual diet during month 1. For months 2-4: sham diet intervention for the control group, 40% reduction in sugar calories for the experimental group. All subjects were allowed to chose any diet they wished during month 5.

연구는 무엇을 측정합니까?

주요 결과 측정

결과 측정
측정값 설명
기간
Change in Sweet Taste Intensity over Five Months
기간: Monthly (for five months)
Subjects rated the sweetness of pudding and beverage samples that varied in sucrose concentration during each study month to determine how perception changes over time with diet manipulations
Monthly (for five months)
Change in Pleasantness Over Five Months
기간: Monthly (five month participation duration total)
Subjects rated hedonic value (degree to which the sample was pleasant) for model pudding and beverages that differed in concentration of sucrose once each month over five months to determine how perception changed over time with the diet manipulation
Monthly (five month participation duration total)

2차 결과 측정

결과 측정
측정값 설명
기간
Sucrose detection thresholds
기간: Every month (for five months)
Test of the minimum concentration of sucrose solution that subjects can discriminate from water. Forced-choice, ascending concentration method.
Every month (for five months)
Body mass index
기간: Every month (five months total)
BMI, calculated based on weight and height. This was measured both to balance treatment groups and to ensure that assigned diets maintained adequate energy balance (no change in BMI over the study was the ideal outcome for all groups)
Every month (five months total)
Diet records
기간: Every month (five month total)
Subject reported in detail the types and quantities of the foods and beverages they ate.
Every month (five month total)

공동 작업자 및 조사자

여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.

스폰서

Monell Chemical Senses Center

협력자

PepsiCo Global R&D

간행물 및 유용한 링크

연구에 대한 정보 입력을 담당하는 사람이 자발적으로 이러한 간행물을 제공합니다. 이것은 연구와 관련된 모든 것에 관한 것일 수 있습니다.

일반 간행물

연구 기록 날짜

이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.

연구 주요 날짜

연구 시작

2010년 10월 1일

기본 완료 (실제)

2011년 6월 1일

연구 등록 날짜

최초 제출

2014년 3월 13일

QC 기준을 충족하는 최초 제출

2014년 3월 14일

처음 게시됨 (추정)

2014년 3월 18일

연구 기록 업데이트

마지막 업데이트 게시됨 (추정)

2014년 3월 18일

QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출

2014년 3월 14일

마지막으로 확인됨

2014년 3월 1일

추가 정보

이 연구와 관련된 용어

기타 연구 ID 번호

  • IND039A01WISE

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