전분 특성이 다른 쌀의 위 배출
2017년 1월 26일 업데이트: Bruce R. Hamaker, Purdue University
전분 특성이 다른 쌀의 위 배출 및 포만감 평가
혈당 탄수화물은 전분이 포도당으로 빠르게 소화되기 때문에 II형 당뇨병과 같은 대사 장애와 관련이 있습니다.
소화 속도를 늦추고 위 배출 속도와 같은 관련된 생리적 결과를 개선하기 위해 이러한 식품 내 전분의 특정 특성이 연구되었습니다.
현재 연구는 백미와 현미에서 전분 소화, 위 배출률 및 포만감 사이의 관계를 조사했습니다.
연구 개요
상태
완전한
정황
상세 설명
연구에 따르면 아밀로오스 함량이 다소 높은 전분 기반 식품은 시험관 내 전분 소화 속도가 느리며 이는 낮은 혈당 반응과 관련이 있습니다.
낮은 혈당 반응은 지연된 위 배출 속도와도 관련이 있습니다.
따라서 느린 전분 소화 특성을 가진 쌀이 위 배출을 지연시킬 것이라는 가설을 세웠습니다.
본 연구에서는 아밀로오스 함량이 다양한 백미와 현미를 사용하였다.
위배출률을 측정하기 위해 13C 표지 옥탄산 호흡 검사 방법을 사용했고, 검사 기간 동안 배고픔과 포만감을 평가하기 위해 설문지를 사용했습니다.
12명의 건강한 지원자를 모집하여 6가지 쌀 처리를 사용한 교차 디자인 연구에 참여했으며 결과 측정은 위 배출 및 포만감 평가였습니다.
하나의 발효 가능한 탄수화물(fructooligosaccharide, FOS) 용액을 사용하여 호흡 수소 생산을 확인했습니다.
연구 유형
중재적
등록 (실제)
12
단계
- 해당 없음
참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
18년 (성인)
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
연구 대상 성별
모두
설명
포함 기준:
- 정상체질량지수(18kg/m2 ≤ BMI ≤ 25kg/m2)
제외 기준:
- 어떤 약에서
- 위장관 질환 또는 수술 이력
- 당뇨병
- 흡연자
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 다른
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 크로스오버
- 마스킹: 하나의
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
|---|---|
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실험적: 백미, 저아밀로오스
아밀로오스 함량이 낮은 흰쌀밥
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백미와 현미의 위 배출률과 식욕 반응의 차이를 테스트했습니다.
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실험적: 백미, 고아밀로오스
아밀로오스 함량이 높은 흰쌀밥
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백미와 현미의 위 배출률과 식욕 반응의 차이를 테스트했습니다.
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실험적: 흰쌀밥, 천천히
천천히 소화되는 전분이 있는 요리된 흰 쌀
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백미와 현미의 위 배출률과 식욕 반응의 차이를 테스트했습니다.
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실험적: 저항성 백미
저항성 전분이 있는 흰쌀밥
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백미와 현미의 위 배출률과 식욕 반응의 차이를 테스트했습니다.
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실험적: 현미, 저아밀로스
아밀로오스 함량이 낮은 현미밥
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백미와 현미의 위 배출률과 식욕 반응의 차이를 테스트했습니다.
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실험적: 현미, 고아밀로스
아밀로오스 함량이 높은 현미밥
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백미와 현미의 위 배출률과 식욕 반응의 차이를 테스트했습니다.
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실험적: 프락토올리고당(FOS)
발효 가능한 탄수화물 용액
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백미와 현미의 위 배출률과 식욕 반응의 차이를 테스트했습니다.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
|---|---|---|
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위 배출
기간: 급성 연구, 테스트 음식 섭취 후 4시간
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호흡 테스트는 테스트 식사에 혼합된 13C-옥탄산을 사용하여 수행되었습니다.
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급성 연구, 테스트 음식 섭취 후 4시간
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식욕 반응
기간: 급성 연구, 테스트 음식 섭취 후 4시간
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테스트 식품을 섭취한 후 다양한 시점에서 포만감 및 배고픔 설문지가 제공되었습니다.
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급성 연구, 테스트 음식 섭취 후 4시간
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
|---|---|---|
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호흡 수소
기간: 급성 연구, 테스트 음식 섭취 후 4시간
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시험 식사 섭취 후 수소 호흡 시험을 실시했습니다.
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급성 연구, 테스트 음식 섭취 후 4시간
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작
2014년 8월 1일
기본 완료 (실제)
2014년 12월 1일
연구 완료 (실제)
2014년 12월 1일
연구 등록 날짜
최초 제출
2017년 1월 26일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2017년 1월 26일
처음 게시됨 (추정)
2017년 1월 30일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (추정)
2017년 1월 30일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2017년 1월 26일
마지막으로 확인됨
2017년 1월 1일
추가 정보
이 연구와 관련된 용어
기타 연구 ID 번호
- 1405014904
개별 참가자 데이터(IPD) 계획
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아니요
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