식물성 식단에서 단백질의 생체이용률

본 연구의 목적은 다른 지역 일반 식품에 사용할 수 있는 콩 배양물의 안정한 동위원소 표지 단백질을 개발하고 최적의 성장, 발달 및 기능을 위해 체내에서 이용 가능한 콩에서 식이 필수 아미노산을 정량화하고 취약한 인구의 단백질 품질을 평가하는 간단한 방법.

이 프로젝트는 두 부분으로 나뉩니다. 첫 번째 부분은 중수소 라벨이 붙은 잠두를 수확하고 생산하는 것입니다. 첫 해에 수행된 최적화 테스트는 라벨링을 위한 최상의 프로토콜이 20일 동안 25% D2O를 사용한 펄스에 이어 2.5% D2O를 사용한 후속 라벨링임을 보여주었습니다.

두 번째 부분은 6명의 건강한 지원자(남성 3명, 여성 3명)를 대상으로 실시할 개입 연구입니다. 각 참가자는 13C 라벨 스피루리나, 2H 라벨 파바 콩 및 13C 페닐알라닌이 포함된 테스트 식사를 받게 됩니다. 시험 식사는 11개의 하위 용량으로 분할될 것이다: 3개의 하위 용량은 T0에서 투여될 것이고 1개의 하위 용량은 1, 2, 3, 4, 5, 6 및 7h에 투여될 것이다. 나머지 하위 용량은 테스트 식사에서 IAA 측정을 위해 보관됩니다. 시험 식사를 한 후 기준선(T0)과 5-6시, 7시 및 8시 후에 각 참가자로부터 혈액, 소변 및 호흡 샘플을 수집합니다.