Herhaalde blootstelling aan voedsel via de reuk- en smaaksystemen

Ongeveer twee op de drie volwassenen in de VS hebben overgewicht of obesitas. De hoge prevalentie van overgewicht/obesitas heeft een negatieve invloed op de gezondheid van de bevolking, aangezien zwaarlijvige personen een verhoogd risico lopen op het ontwikkelen van verschillende chronische ziekten.

Een succesvolle beheersing van het lichaamsgewicht hangt af van een effectieve regulering van het eten. Verzadiging, het proces waarbij een eetbui eindigt, helpt bij het reguleren van het eten, en factoren die het begin van verzadiging versnellen, kunnen helpen bij het verminderen van de inname. Een factor waarvan wordt aangenomen dat deze de verzadiging beïnvloedt, is de mate van afname van de consumptieve respons (gewenning) op herhaalde presentaties van voedsel- of sensorische signalen. Gewenning is een basisvorm van leren, waarbij gedrags- en fysiologische reacties afnemen als reactie op herhaalde presentaties van een stimulus, waarbij de afname van de reactie geen verband houdt met sensorische aanpassing/vermoeidheid of motorische vermoeidheid.

In de ene conditie ruiken de deelnemers citroen en limoen gedurende 12 trials (geurblootstelling), in een andere conditie proeven de deelnemers de sappen in 12 trials (smaakblootstelling), en in de laatste conditie ruiken en proeven de deelnemers de sappen in 12 trials ( olfactorische + smaakblootstelling). De primaire afhankelijke variabele is de hoeveelheid speekselvloed in de 12 proeven. Er wordt verondersteld dat een snellere afname van de speekselafscheiding zal optreden bij proeven met de gecombineerde olfactorische en smaakblootstelling in vergelijking met de andere twee aandoeningen, wat wijst op een snellere mate van gewenning.