Op gierst gebaseerde muffins, glycemische respons, insulinerespons en maaglediging

Deze studie was gericht op het beoordelen van de glykemische respons (GR), insulinaemische respons (IR) en maagontlediging (GE) na consumptie van op gierst gebaseerde muffins bij pre-diabetische en gezonde deelnemers. Dit was een enkelblind, gerandomiseerd, gecontroleerd cross-overonderzoek waarin deelnemers één controlemuffin (tarwe) en één testmuffin (gierst) aten. respons (IR) en maaglediging (GE) bij gezonde en pre-diabetische deelnemers (mensen met prediabetes hebben bloedglucosewaarden die hoger zijn dan normaal, maar nog niet hoog genoeg om als diabetes te worden gediagnosticeerd - de normale nuchtere bloedglucosespiegel is lager dan 6,1 mmol/l of 108 mg/dl).

Nadat potentiële deelnemers het informatieblad voor deelnemers (PIS) hebben gelezen en het toestemmingsformulier hebben ondertekend, werden ze tijdens het eerste bezoek gescreend om nuchtere bloedglucose (FBG) te meten; nuchtere bloedglucose moet tussen 6,1 en 6,9 mmol/l zijn voor pre-diabetische deelnemers en < 6,1 mmol/l voor gezonde deelnemers). Als ze in aanmerking kwamen voor de studie, werden lichaamsgewicht en lengte en bloeddruk gemeten in het Functional Food Centre (momenteel bekend als Oxford Brookes Centre for Nutrition and Health). Als de nuchtere bloedglucosetest minder was dan 6,1 mmol/l (deelnemers werden op de hoogte gebracht van hun nuchtere bloedglucoseresultaat en kregen de keuze om ofwel een orale glucosetolerantietest (OGTT) te doen om te controleren op verminderde glucosetolerantie (IGT), deel te nemen aan de gezonde groep of uit te sluiten groep). Als de deelnemer ermee instemde om door te gaan en een of meer van de pre-diabetes-inclusiecriteria had, konden ze een orale glucosetolerantietest (OGTT) gedurende 2 uur voltooien.( Een orale glucosetolerantietest omvat het nemen van een nuchter bloedmonster en vervolgens het nemen van een zeer zoete drank met 75 g glucose. Na het drinken van dit drankje moesten de deelnemers in rust blijven totdat er na 2 uur weer een bloedmonster werd genomen.) Als hun bloedglucoseresultaat na 2 uur tussen 7,9 en 11,0 mmol/l lag, werden ze geacht in aanmerking te komen voor deelname aan het onderzoek als prediabetische deelnemer en werden ze gevraagd voor een volgend bezoek te komen om met het onderzoek te beginnen. Als de deelnemer geen IGT heeft, had hij of zij de mogelijkheid om als gezonde deelnemer aan het onderzoek deel te nemen.