Muffins à Base de Millet, Resposta Glicêmica, Resposta Insulinêmica e Esvaziamento Gástrico

Este estudo teve como objetivo avaliar a resposta glicêmica (GR), a resposta insulinêmica (RI) e o esvaziamento gástrico (GE) após o consumo de muffins à base de painço em participantes pré-diabéticos e saudáveis. Este foi um estudo cruzado randomizado controlado simples-cego no qual os participantes consumiram um muffin de controle (trigo) e um muffin de teste (milheto). resposta (IR) e esvaziamento gástrico (GE) em participantes saudáveis ​​e pré-diabéticos (pessoas com pré-diabetes têm níveis de glicose no sangue mais altos que o normal, mas ainda não altos o suficiente para serem diagnosticados como diabetes - o nível normal de glicose no sangue em jejum é inferior a 6,1 mmol/l ou 108 mg/dl).

Depois que os potenciais participantes leram a Folha de Informações do Participante (PIS) e assinaram o formulário de consentimento, eles foram rastreados durante a primeira visita para medir a glicemia em jejum (FBG; a glicemia em jejum deve estar entre 6,1 a 6,9 mmol/l para participantes pré-diabéticos e < 6,1 mmol/l para participantes saudáveis). Se elegíveis para o estudo, o peso corporal, a altura e a pressão arterial foram medidos no Functional Food Centre (atualmente conhecido como Oxford Brookes Centre for Nutrition and Health). Se o teste de glicemia em jejum for inferior a 6,1mmol/l (os participantes foram informados sobre o resultado da glicemia em jejum e tiveram a opção de fazer o teste oral de tolerância à glicose (OGTT) para verificar a tolerância à glicose prejudicada (IGT), participe do grupo saudável ou a ser excluído). Se o participante concordasse em continuar e tivesse um ou mais dos critérios de inclusão pré-diabetes, ele poderia completar um teste oral de tolerância à glicose (OGTT) em 2 horas.( Um teste oral de tolerância à glicose envolve a coleta de uma amostra de sangue em jejum e, em seguida, a ingestão de uma bebida muito doce contendo 75 g de glicose. Depois de tomar esta bebida, os participantes tiveram que ficar em repouso até que outra amostra de sangue fosse coletada após 2 horas.) Se o resultado da glicemia em 2 h estivesse entre 7,9 e 11,0 mmol/l, eles foram considerados elegíveis para participar do estudo como participantes pré-diabéticos e foram convidados a comparecer a uma consulta subsequente para iniciar o estudo. Caso o participante não tenha IGT, ele teve a opção de participar do estudo como um participante saudável.