Muffiny na bázi prosa, glykemická odezva, inzulinemická odezva a vyprázdnění žaludku

Cílem této studie bylo posoudit glykemickou odpověď (GR), inzulinemickou odpověď (IR) a vyprazdňování žaludku (GE) po konzumaci muffinů na bázi prosa u prediabetických a zdravých účastníků. Jednalo se o jednoduše zaslepenou, randomizovanou kontrolovanou zkříženou studii, ve které účastníci konzumovali jeden kontrolní muffin (pšenice) a jeden testovací muffin (proso). Tato studie zkoumala účinek muffinu bohatého na polyfenoly na bázi prosa na glykemickou odezvu (GR), inzulinemický odezva (IR) a vyprázdnění žaludku (GE) u zdravých a prediabetických účastníků (lidé s prediabetem mají hladiny glukózy v krvi, které jsou vyšší než normální, ale ještě nejsou dostatečně vysoké, aby mohly být diagnostikovány jako diabetes – normální hladina glukózy v krvi nalačno je nižší než 6,1 mmol/l nebo 108 mg/dl).

Poté, co si potenciální účastníci přečetli informační list pro účastníky (PIS) a podepsali formulář souhlasu, byli během první návštěvy podrobeni screeningu za účelem měření glykémie nalačno (FBG; glykémie nalačno by měla být mezi 6,1 až 6,9 mmol/l u účastníků s prediabetem). a < 6,1 mmol/l pro zdravé účastníky). Pokud byly způsobilé pro studii, byla tělesná hmotnost, výška a krevní tlak změřeny ve funkčním potravinářském centru (v současnosti známém jako Oxford Brookes Center for Nutrition and Health). Pokud byl test glykémie nalačno nižší než 6,1 mmol/l (účastníci byli informováni o výsledku glykémie nalačno a dostali na výběr buď provést orální glukózový toleranční test (OGTT) pro kontrolu zhoršené glukózové tolerance (IGT), zúčastnit se zdravá skupina nebo k vyloučení). Pokud účastník souhlasil s pokračováním a měl jedno nebo více kritérií pro zařazení do prediabetu, mohl dokončit orální glukózový toleranční test (OGTT) během 2 hodin.( Orální glukózový toleranční test zahrnuje odebrání vzorku krve nalačno a následné vypití velmi sladkého nápoje obsahujícího 75 g glukózy. Po tomto nápoji museli účastníci zůstat v klidu, dokud nebyl po 2 hodinách odebrán další vzorek krve.) Pokud byl jejich výsledek za 2 hodiny glykémie mezi 7,9 až 11,0 mmol/l, byli považováni za způsobilé k účasti ve studii jako prediabetický účastník a byli požádáni, aby se dostavili na další návštěvu, aby mohla být studie zahájena. Pokud účastník nemá IGT, měl možnost zúčastnit se studie jako zdravý účastník.