Hirsebaserte muffins, glykemisk respons, insulinemisk respons og magetømming

Denne studien hadde som mål å vurdere den glykemiske responsen (GR), insulinemisk respons (IR) og magetømming (GE) etter inntak av hirsebaserte muffins hos pre-diabetiske og friske deltakere. Dette var en enkeltblind, randomisert kontrollert crossover-studie der deltakerne spiste en kontrollmuffins (hvete) og en testmuffins (hirse). Denne studien undersøkte effekten av polyfenolrik hirsebasert muffin på glykemisk respons (GR), insulinemisk respons (IR) og gastrisk tømming (GE) hos friske og pre-diabetikere (personer med prediabetes har blodsukkernivåer som er høyere enn normalt, men ennå ikke høye nok til å bli diagnostisert som diabetes - det normale fastende blodsukkernivået er under 6,1 mmol/l eller 108 mg/dl).

Etter at potensielle deltakere har lest deltakerinformasjonsarket (PIS) og signert samtykkeskjemaet, ble de screenet under det første besøket for å måle fastende blodsukker (FBG; fastende blodsukker bør være mellom 6,1 til 6,9 mmol/l for pre-diabetiske deltakere og < 6,1 mmol/l for friske deltakere). Hvis de var kvalifisert for studien, ble kroppsvekt og høyde og blodtrykk tatt i Functional Food Center (for tiden kjent som Oxford Brookes Center for Nutrition and Health). Hvis den fastende blodsukkertesten var mindre enn 6,1 mmol/l (deltakerne ble informert om deres fastende blodsukkerresultat og fikk valget mellom å ta oral glukosetoleransetest (OGTT) for å sjekke for nedsatt glukosetoleranse (IGT), delta i sunn gruppe eller å bli ekskludert). Hvis deltakeren gikk med på å fortsette og hadde ett eller flere av inklusjonskriteriene før diabetes, kunne de gjennomføre en oral glukosetoleransetest (OGTT) over 2 timer.( En oral glukosetoleransetest innebærer å ta en fastende blodprøve og deretter ta en veldig søt drink som inneholder 75 g glukose. Etter å ha tatt denne drinken måtte deltakerne holde seg i ro til en ny blodprøve er tatt etter 2 timer.) Hvis deres 2 timers blodsukkerresultat var mellom 7,9 til 11,0 mmol/l, ble de ansett som kvalifisert til å delta i studien som prediabetisk deltaker, og ble bedt om å komme på et påfølgende besøk for å starte studien. Dersom deltakeren ikke har IGT, hadde de muligheten til å delta i studien som en frisk deltaker.