Köles alapú muffinok, glikémiás válasz, inzulinemiás válasz és gyomorürítés

A tanulmány célja a glikémiás válasz (GR), az inzulinaemiás válasz (IR) és a gyomorürülés (GE) felmérése volt a köles alapú muffinok elfogyasztása után prediabéteszes és egészséges résztvevőknél. Ez egy egyvak, randomizált, kontrollált keresztezett vizsgálat volt, amelyben a résztvevők egy kontroll muffint (búza) és egy tesztmuffint (köles) fogyasztottak. Ez a vizsgálat a polifenolokban gazdag köles alapú muffin hatását vizsgálta a glikémiás válaszra (GR), inzulinnémiás. válasz (IR) és gyomorürülés (GE) egészséges és prediabéteszes résztvevőkben (a prediabéteszes emberek vércukorszintje magasabb a normálisnál, de még nem elég magas ahhoz, hogy cukorbetegségként diagnosztizálják őket – a normál éhomi vércukorszint 6,1 alatt van mmol/l vagy 108 mg/dl).

Miután a potenciális résztvevők elolvasták a résztvevői tájékoztató lapot (PIS) és aláírták a beleegyező nyilatkozatot, az első látogatás során átvizsgálták őket, hogy megmérjék az éhomi vércukorszintet (FBG; az éhomi vércukorszintnek 6,1 és 6,9 mmol/l között kell lennie a prediabéteszes résztvevők esetében). és < 6,1 mmol/l egészséges résztvevők esetében ).Ha alkalmas volt a vizsgálatra, testsúlyt, magasságot és vérnyomást mértek a Funkcionális Élelmiszer Központban (jelenleg Oxford Brookes Táplálkozási és Egészségügyi Központ). Ha az éhomi vércukor-teszt 6,1 mmol/l alatt volt (a résztvevőket tájékoztatták az éhgyomri vércukorszint eredményéről, és választhattak, hogy orális glükóztolerancia tesztet (OGTT) végeznek a csökkent glükóztolerancia (IGT) ellenőrzésére, vegyen részt a egészséges csoport vagy ki kell zárni). Ha a résztvevő beleegyezett a folytatásba, és rendelkezett egy vagy több prediabétesz beválasztási kritériummal, 2 órán keresztül elvégezhetett egy orális glükóz tolerancia tesztet (OGTT). Az orális glükóz tolerancia teszt során éhgyomri vérmintát veszünk, majd egy nagyon édes italt, amely 75 g glükózt tartalmaz. Az ital elfogyasztása után a résztvevőknek nyugalomban kellett maradniuk, amíg 2 óra elteltével újabb vérmintát nem vesznek.) Ha 2 órás vércukorszintjük 7,9 és 11,0 mmol/l között volt, akkor jogosultnak tekintették őket a vizsgálatban prediabetikus résztvevőként való részvételre, és felkérték őket, hogy jöjjenek el egy következő látogatásra a vizsgálat megkezdése érdekében. Ha a résztvevő nem rendelkezik IGT-vel, lehetősége volt arra, hogy egészséges résztvevőként vegyen részt a vizsgálatban.