Muffins auf Hirsebasis, glykämische Reaktion, insulinämische Reaktion und Magenentleerung

Diese Studie zielte darauf ab, die glykämische Reaktion (GR), die insulinämische Reaktion (IR) und die Magenentleerung (GE) nach dem Verzehr von Muffins auf Hirsebasis bei prädiabetischen und gesunden Teilnehmern zu bewerten. Dies war eine einfach verblindete, randomisierte, kontrollierte Crossover-Studie, in der die Teilnehmer einen Kontroll-Muffin (Weizen) und einen Test-Muffin (Hirse) verzehrten. Diese Studie untersuchte die Wirkung von polyphenolreichen Muffins auf Hirsebasis auf die glykämische Reaktion (GR), Insulinämie Response (IR) und Magenentleerung (GE) bei gesunden und prädiabetischen Teilnehmern (Menschen mit Prädiabetes haben Blutzuckerspiegel, die höher als normal sind, aber noch nicht hoch genug, um als Diabetes diagnostiziert zu werden – der normale Nüchtern-Blutzuckerspiegel liegt unter 6,1 mmol/l oder 108 mg/dl).

Nachdem potenzielle Teilnehmer das Teilnehmerinformationsblatt (PIS) gelesen und die Einwilligungserklärung unterschrieben haben, wurden sie beim ersten Besuch untersucht, um den Nüchternblutzucker (FBG) zu messen; der Nüchternblutzucker sollte bei prädiabetischen Teilnehmern zwischen 6,1 und 6,9 mmol/l liegen und < 6,1 mmol/l für gesunde Teilnehmer). Falls für die Studie geeignet, wurden Körpergewicht und Körpergröße sowie Blutdruck im Functional Food Center (derzeit bekannt als Oxford Brookes Center for Nutrition and Health) gemessen. Wenn der Nüchtern-Blutzuckertest weniger als 6,1 mmol/l betrug (die Teilnehmer wurden über ihr Nüchtern-Blutzuckerergebnis informiert und hatten die Wahl, entweder einen oralen Glukosetoleranztest (OGTT) durchzuführen, um auf eine beeinträchtigte Glukosetoleranz (IGT) zu prüfen), am teilzunehmen gesunde Gruppe oder ausgeschlossen werden). Wenn der Teilnehmer zustimmte, fortzufahren und eines oder mehrere der Prädiabetes-Einschlusskriterien erfüllte, konnte er einen oralen Glukosetoleranztest (OGTT) über 2 Stunden absolvieren.( Bei einem oralen Glukosetoleranztest wird eine nüchterne Blutprobe entnommen und anschließend ein sehr süßes Getränk mit 75 g Glukose eingenommen. Nach Einnahme dieses Getränks mussten die Teilnehmer in Ruhe bleiben, bis nach 2 Stunden eine weitere Blutprobe entnommen wurde.) Wenn ihr 2-Stunden-Blutzuckerergebnis zwischen 7,9 und 11,0 mmol/l lag, wurden sie als prädiabetischer Teilnehmer für die Teilnahme an der Studie in Betracht gezogen und gebeten, zu einem späteren Besuch zu kommen, um die Studie zu beginnen. Wenn der Teilnehmer kein IGT hat, hatte er die Möglichkeit, als gesunder Teilnehmer an der Studie teilzunehmen.