Efekt termiczny trzech różnych posiłków u zdrowych kobiet

Uważa się, że przejście na dietę zawierającą duże ilości wysoko przetworzonej żywności jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do trendów otyłości. Stopień przetworzenia żywności często wpływa na wartość odżywczą składników. Zmniejszenie złożoności makrocząsteczkowej pozwala na zwiększenie tempa trawienia, co oznacza, że ​​organizm nie musi tak ciężko pracować, aby metabolizować wysoko przetworzone produkty spożywcze. Dlatego celem tego badania jest zbadanie wpływu na metabolizm energetyczny i poziom glukozy we krwi po spożyciu nierafinowanego, pełnowartościowego posiłku w porównaniu z dwoma wysoko przetworzonymi posiłkami, w tym powszechnym posiłkiem w stylu zachodnim i posiłkiem bezglutenowym w wieku 8-12 lat. młode dorosłe samice o normalnej wadze. Drugim celem tego proponowanego badania jest porównanie smakowitości, sytości i postrzeganej oceny energetycznej wśród wysoko przetworzonych, nierafinowanych i bezglutenowych nierafinowanych posiłków izokalorycznych. Przypuszcza się, że nierafinowany posiłek wywoła większą poposiłkową odpowiedź termogeniczną i mniejszą odpowiedź glukozy we krwi niż wysoko przetworzony lub bezglutenowy posiłek. Ponadto zakłada się, że wysoko przetworzony posiłek będzie uważany za smaczniejszy niż posiłek nierafinowany lub bezglutenowy.