Efeito térmico de três refeições diferentes em mulheres saudáveis

Acredita-se que uma mudança para uma dieta contendo grandes quantidades de alimentos altamente processados ​​seja um dos principais contribuintes para as tendências da obesidade. O grau de processamento dos alimentos geralmente afeta o conteúdo nutricional dos constituintes. Uma redução na complexidade macromolecular permite um aumento da taxa de digestão, o que significa que o corpo não precisa trabalhar tanto para metabolizar produtos alimentícios altamente processados. Assim, o objetivo deste estudo é investigar o efeito no metabolismo energético e na glicemia após o consumo de uma refeição de alimentos integrais não refinados versus duas refeições de alimentos altamente processados, incluindo uma refeição de estilo ocidental comum e uma refeição sem glúten em 8-12 fêmeas adultas jovens, de peso normal. Um objetivo secundário deste estudo proposto é comparar a palatabilidade, a saciedade e as classificações de energia percebida entre refeições isocalóricas não refinadas altamente processadas, não refinadas e sem glúten. Supõe-se que uma refeição não refinada induzirá uma maior resposta termogênica pós-prandial e uma menor resposta de glicose no sangue do que uma refeição altamente processada ou sem glúten. Além disso, existe a hipótese de que uma refeição de alimentos altamente processados ​​será considerada mais saborosa do que uma refeição não refinada ou sem glúten.