Efecto térmico de tres comidas diferentes en mujeres sanas

Se cree que un cambio hacia una dieta que contenga grandes cantidades de alimentos altamente procesados ​​es un factor importante que contribuye a las tendencias de la obesidad. El grado de procesamiento de los alimentos a menudo afecta el contenido nutricional de los constituyentes. Una reducción en la complejidad macromolecular permite una mayor tasa de digestión, lo que significa que el cuerpo no tiene que trabajar tan duro para metabolizar productos alimenticios altamente procesados. Por lo tanto, el propósito de este estudio es investigar el efecto sobre el metabolismo energético y la glucosa en sangre después del consumo de una comida de alimentos integrales sin refinar versus dos comidas de alimentos altamente procesados, incluida una comida de estilo occidental común y una comida sin gluten en 8-12 adultos jóvenes, hembras de peso normal. Un objetivo secundario de este estudio propuesto es comparar las calificaciones de palatabilidad, saciedad y energía percibida entre comidas isocalóricas altamente procesadas, sin refinar y sin gluten sin refinar. Se plantea la hipótesis de que una comida sin refinar inducirá una mayor respuesta termogénica posprandial y una menor respuesta de glucosa en sangre que una comida altamente procesada o sin gluten. Además, se plantea la hipótesis de que una comida de alimentos altamente procesados ​​se considerará más apetecible que una comida sin refinar o sin gluten.