Wpływ fruktozy w diecie na metabolizm glukozy i lipidów u zdrowych ludzi

Rosnące spożycie fruktozy wiąże się ze wzrostem otyłości wśród dzieci i nastolatków w USA, ale jej „zależny od dawki” wpływ na wrażliwość na insulinę i metabolizm lipidów nie został szczegółowo zbadany. Metody: Do tego badania zostanie włączonych 36 zdrowych dorosłych osobników płci męskiej. Zostaną one losowo przydzielone do diety o niskiej, umiarkowanej lub wysokiej zawartości fruktozy, umiarkowanej lub wysokiej zawartości glukozy oraz sacharozy na okres 3 tygodni. W losowej kolejności iz 4-tygodniowymi przerwami między wypłukiwaniem każdy osobnik otrzyma wszystkie sześć różnych diet. Do pomiaru całkowitego spożycia fruktozy i glukozy zostaną wykorzystane trzydniowe rejestry żywności. Podczas diety niskofruktozowej osoby badane zostaną poinstruowane, aby unikać odżywek zawierających fruktozę, dążąc do spożycia poniżej 1 g fruktozy/d. Podczas umiarkowanej diety fruktozowej badani otrzymają odpowiednio 3x13,3 g fruktozy lub glukozy. Osoby na diecie bogatej we fruktozę będą otrzymywać 3 x 26,7 g/d fruktozy, 3 x 26,7 g/d glukozy lub 3 x 26,7 g/d sacharozy w postaci trzech napojów bezalkoholowych dziennie, przyjmowanych razem z trzema głównymi posiłkami.

Zostanie przeprowadzony test tolerancji doustnej dawki 75 g glukozy i obliczony zostanie złożony wskaźnik wrażliwości na insulinę. Obecność fosforylowanych metabolitów fruktozy w osoczu zostanie zmierzona za pomocą ukierunkowanej LC-MS/MS. Ponadto biomarkery metabolitów w osoczu będą badane przesiewowo przez profilowanie nieukierunkowanych metabolitów przy użyciu zarówno LC-MS, jak i GC-MS. W podgrupie 10 osób zostanie przeprowadzona klamra euglikemiczna hiperinsulinemiczna z użyciem [6,6-2H2]glukozy.

Zatem potencjał lipogeniczny fruktozy u ludzi zostanie porównany z izokalorycznymi ilościami glukozy. W szczególności zostanie poruszone pytanie, czy efekty lipogeniczne są w sposób ciągły zależne od dawki lub czy występuje przeciek lipogeniczny, a jeśli tak, to przy jakim poziomie spożytej fruktozy.