Az étrendi fruktóz hatása a glükóz- és lipidanyagcserére egészséges emberekben

A fruktóz növekvő bevitelét összefüggésbe hozták az amerikai gyermekek és serdülők elhízásának növekedésével, de az inzulinérzékenységre és a lipidanyagcserére gyakorolt ​​"dózisfüggő" hatásait nem vizsgálták részletesen. Módszerek: 36 egészséges férfi felnőtt humán alany vesz részt ebben a vizsgálatban. Véletlenszerűen besorolják őket egy alacsony, közepes vagy magas fruktóz, közepes vagy magas glükóz és szacharóz étrendbe 3 hétig. Véletlenszerű sorrendben és 4 hetes kimosási időközönként minden alany megkapja mind a hat különböző diétát. A teljes fruktóz- és glükózbevitel mérésére háromnapos étkezési rekordokat használnak. Az alacsony fruktóz diéta során az alanyokat arra utasítjuk, hogy kerüljék a fruktózt tartalmazó tápanyagokat, amelyek célja napi 1 g-nál kevesebb fruktóz fogyasztása. A mérsékelt fruktóz diéta alatt az alanyok 3x13,3 g fruktózt, illetve glükózt kapnak. A magas fruktóztartalmú diétás alanyok 3x26,7g/nap fruktózt, 3x26,7g/nap glükózt vagy 3x26,7g/nap szacharózt kapnak napi három üdítőital formájában, a három főétkezés mellett.

75 g orális glükóz tolerancia tesztet végeznek, és összetett inzulinérzékenységi indexet számítanak ki. A foszforilált fruktóz metabolitok plazmában való jelenlétét célzott LC-MS/MS-sel mérik. Ezen túlmenően, a plazmában lévő metabolit biomarkereket nem célzott metabolitprofil-alkotással szűrik, mind LC-MS, mind GC-MS segítségével. Egy 10 alanyból álló alcsoportban euglikémiás hiperinzulinemiás szorítást végeznek [6,6-2H2]glükóz felhasználásával.

Így a fruktóz lipogén potenciálját emberekben a glükóz izokalorikus mennyiségével fogják összehasonlítani. Különösen azzal a kérdéssel foglalkozik, hogy a lipogén hatások folyamatosan dózisfüggőek-e, vagy van-e lipogén söntelés, és ha igen, akkor a bevitt fruktóz milyen szintjén.