Auswirkungen von Fruktose aus der Nahrung auf den Glukose- und Lipidstoffwechsel bei gesunden Probanden

Die zunehmende Aufnahme von Fructose wurde mit einer Zunahme von Fettleibigkeit bei Kindern und Jugendlichen in den USA in Verbindung gebracht, aber ihre "dosisabhängigen" Wirkungen auf die Insulinsensitivität und den Fettstoffwechsel wurden nicht im Detail untersucht. Methoden: 36 gesunde männliche erwachsene menschliche Probanden werden in diese Studie eingeschlossen. Sie werden nach dem Zufallsprinzip 3 Wochen lang einer Diät mit niedrigem, mittlerem oder hohem Fructosegehalt, einer mäßigen oder hohen Glukose- und einer Saccharose-Diät zugeteilt. In randomisierter Reihenfolge und mit 4-wöchigen Auswaschintervallen erhält jede Versuchsperson alle sechs verschiedenen Diäten. Dreitägige Ernährungsaufzeichnungen werden verwendet, um die Gesamtaufnahme von Fruktose und Glukose zu messen. Während der fructosearmen Diät werden die Probanden angewiesen, fructosehaltige Nährstoffe zu meiden, mit dem Ziel, weniger als 1 g Fructose/Tag zu verzehren. Während der moderaten Fruktose-Diät erhalten die Probanden 3 x 13,3 g Fruktose bzw. Glukose. Probanden mit hoher Fructose-Diät erhalten entweder 3 x 26,7 g/d Fructose, 3 x 26,7 g/d Glucose oder 3 x 26,7 g/d Saccharose in Form von drei täglichen Erfrischungsgetränken, die zusammen mit den drei Hauptmahlzeiten eingenommen werden.

75 g orale Glukosetoleranztests werden durchgeführt und der zusammengesetzte Insulinsensitivitätsindex wird berechnet. Das Vorhandensein von phosphorylierten Fructosemetaboliten im Plasma wird durch gezielte LC-MS/MS gemessen. Darüber hinaus werden Metaboliten-Biomarker im Plasma durch ungerichtetes Metaboliten-Profiling unter Verwendung von LC-MS und GC-MS gescreent. In einer Untergruppe von 10 Probanden wird eine euglykämische hyperinsulinämische Klemme unter Verwendung von [6,6-2H2]Glucose durchgeführt.

Daher wird das lipogene Potenzial von Fructose beim Menschen mit isokalorischen Mengen von Glucose verglichen. Insbesondere die Frage, ob lipogene Wirkungen kontinuierlich dosisabhängig sind oder ob ein lipogenes Shunting vorliegt und wenn ja, ab welcher Menge an aufgenommener Fruktose, wird behandelt.