Suplementacja białka serwatkowego i sojowego u piłkarzy

Randomizowane, trzypróbowe (placebo vs. izolat białka serwatki vs. spożycie izolatu białka sojowego), naprzemienny, podwójnie ślepy projekt.

1. Wyjściowe testy wydajności: Początkowo wolontariusze wezmą udział w procedurze testowania wydajności w obiektach uniwersyteckich. Pomiary te obejmują:

   A) pomiar zmiennych deskryptorowych: a) skład ciała (DXA), b) VO2max, c) wytrzymałość przerywana jo-jo poziom 2 (Yo-Yo IE2), d) test przerywanej regeneracji jo-jo poziom 2 (Yo-Yo IR2) ), e) poziom umiejętności technicznych, f) dzienny profil spożycia (w okresie 7 dni), g) gabitalny poziom aktywności fizycznej (w okresie 7 dni) oraz h) spoczynkowe tempo metabolizmu (RMR).

   B) Pomiar zmiennych zależnych: a) siły izokinetycznej (koncentrycznej, ekscentrycznej) i maksymalnego świadomego skurczu izometrycznego (MVIC) prostowników i zginaczy stawu kolanowego obu kończyn dolnych, b) wysokości wyskoku w przeciwstawnym ruchu (CMJ), c) zdolności do sprintu powtarzalnego ( RSA), d) prędkość (10 i 30 m), e) opóźniona bolesność mięśni (DOMS), f) pobieranie krwi do pomiaru stężenia mleczanów, aktywności kinazy kreatynowej (CK) i markerów stanu zapalnego [np. glutationu (GSH), całkowita pojemność przeciwutleniająca (TAC) i karbonylki białek (PC)].

2. 1-tygodniowy okres adaptacyjny: na podstawie analizy diety uczestnicy otrzymają plan żywieniowy [uwzględniający spoczynkową przemianę materii (RMR) i całkowity dzienny wydatek energetyczny związany z aktywnością fizyczną], zapewniający standardowe spożycie białka 0,8-1 g białka/kg/dzień przez 1-tygodniowy okres adaptacyjny. To spożycie białka jest akceptowane jako średnie i bezpieczne dla populacji spożycie białka w okresach bardzo niskiej aktywności fizycznej i/lub poziomu ćwiczeń. RMR, dzienne spożycie w diecie i aktywność fizyczna zostaną zmierzone przed okresem adaptacyjnym. Podczas tej fazy nastąpi zapoznanie się z protokołem szkolenia.

3. Uczestnicy losowo wezmą udział w trzech badaniach obejmujących: suplementację białkiem serwatkowym (WP), białkiem sojowym (SP) i placebo (PL):

   • 7-dniowa faza wstępnego obciążenia: 7-dniowa faza wstępnego obciążenia zostanie zastosowana przed każdą próbą, podczas której ochotnicy otrzymają odpowiedni suplement (placebo, białko serwatkowe lub białko sojowe). W badaniach WP i SP uczestnicy będą codziennie spożywać odpowiednią ilość białka, aby osiągnąć całkowite spożycie białka na poziomie 1,5 g białka/kg masy ciała (BW).
   • Siódmego dnia (koniec fazy obciążenia wstępnego) uczestnicy powtórzą testy wydajności (ocena wszystkich zmiennych zależnych zgodnie z testami wyjściowymi) i pobiorą krew.
   • 8. dnia uczestnicy wykonają sesję 1. treningu szybkościowo-wytrzymałościowego (SEPT) (1. próba). Podczas treningu wewnętrzne (tętno) i zewnętrzne obciążenie uczestników (całkowity dystans, strefy prędkości, przyspieszenia i opóźnienia, uderzenia) będą stale monitorowane za pomocą monitorów tętna i oprzyrządowania globalnego systemu pozycjonowania (GPS).
   • Bezpośrednio po treningu protokół: Oznaczanie stężenia mleczanów we krwi (3-4 minuty po treningu) oraz ocena MVIC (1 godzina, 2 godziny i 3 godziny po treningu).
   • 1 dzień po treningu (dziewiąty dzień; 24 godziny po treningu): Pobranie krwi (w celu oznaczenia CK, GSH, TAC i PC) oraz pomiar zmiennych zależnych (tj. siła izokinetyczna, MVIC, prędkość, RSA, CMJ i DOMS).
   • 2 dni po treningu (10 dzień; 48 godzin po treningu): Pobranie krwi (w celu określenia CK, GSH, TAC i PC) oraz ocena DOMS. Następnie odbędzie się sesja SEPT 2, podczas której wewnętrzne i zewnętrzne obciążenie uczestników będzie stale monitorowane (jak opisano w sesji SEPT 1).
4. Okres wypłukiwania: 2 tygodnie bez żadnej aktywności i suplementacji.
5. 2. próba: powtórz etapy 3 i 4.
6. Trzecia próba: powtórzenie etapu 3.