Molke- und Sojaprotein-Supplementierung bei Fußballspielern

Ein randomisiertes, doppelblindes Design mit drei Studien (Placebo vs. Wheyprotein-Isolat vs. Verzehr von Sojaproteinisolat).

1. Baseline-Leistungstest: Zunächst nehmen die Freiwilligen an einem Leistungstestverfahren in den Einrichtungen der Universität teil. Diese Messungen umfassen:

   A) Messung der Deskriptorvariablen: a) Körperzusammensetzung (DXA), b) VO2max, c) Yo-Yo intermittierender Ausdauertest Stufe 2 (Yo-Yo IE2), d) Yo-Yo intermittierender Erholungstest Stufe 2 (Yo-Yo IR2 ), e) technisches Fertigkeitsniveau, f) Profil der täglichen Nahrungsaufnahme (über einen Zeitraum von 7 Tagen), g) Grad der körperlichen Aktivität (über einen Zeitraum von 7 Tagen) und h) Stoffwechselrate im Ruhezustand (RMR).

   B) Messung der abhängigen Variablen: a) isokinetische Kraft (konzentrisch, exzentrisch) und maximale freiwillige isometrische Kontraktion (MVIC) der Kniestrecker und -beuger beider unteren Extremitäten, b) Gegenbewegungssprunghöhe (CMJ), c) wiederholte Sprintfähigkeit ( RSA), d) Geschwindigkeit (10 und 30 m), e) verzögerter Muskelkater (DOMS), f) Blutentnahme zur Messung der Laktatkonzentration, Kreatinkinase-Aktivität (CK) und Entzündungsmarker [z. B. Glutathion (GSH), gesamte antioxidative Kapazität (TAC) und Proteincarbonyle (PC)].

2. Eine 1-wöchige Anpassungsphase: Basierend auf einer Ernährungsanalyse erhalten die Teilnehmer einen Ernährungsplan [unter Berücksichtigung des Ruheumsatzes (RMR) und des gesamten täglichen Energieverbrauchs im Zusammenhang mit körperlicher Aktivität], der eine Standardproteinaufnahme von 0,8-1 vorsieht g Protein/kg/Tag über den 1-wöchigen Anpassungszeitraum. Diese Proteinaufnahme wird als durchschnittliche und für die Bevölkerung unbedenkliche Proteinaufnahme in Zeiten sehr geringer körperlicher Aktivität und/oder körperlicher Betätigung akzeptiert. RMR, tägliche Nahrungsaufnahme und körperliche Aktivität werden vor der Anpassungsphase gemessen. In dieser Phase erfolgt die Einarbeitung in das Trainingsprotokoll.

3. Die Teilnehmer nehmen nach dem Zufallsprinzip an drei Studien teil, darunter: Ergänzung mit Molkenprotein (WP), Sojaprotein (SP) und Placebo (PL):

   • Eine 7-tägige Pre-Loading-Phase: Vor jeder Studie wird eine 7-tägige Pre-Loading-Phase durchgeführt, in der Probanden das entsprechende Supplement (Placebo, Molkeprotein oder Sojaprotein) erhalten. In WP- und SP-Studien nehmen die Teilnehmer täglich die entsprechende Proteinmenge zu sich, um eine Gesamtproteinaufnahme von 1,5 g Protein/kg Körpergewicht (BW) zu erreichen.
   • Am 7. Tag (Ende der Pre-Loading-Phase) wiederholen die Teilnehmer den Leistungstest (Beurteilung aller abhängigen Variablen gemäß Baseline-Test) und die Blutentnahme.
   • Am 8. Tag führen die Teilnehmer das Geschwindigkeits-Ausdauer-Produktionstraining (SEPT) Sitzung 1 (1. Versuch) durch. Während des Trainings werden die interne (Herzfrequenz) und externe Belastung (Gesamtstrecke, Geschwindigkeitszonen, Beschleunigung und Verzögerung, Stöße) der Teilnehmer kontinuierlich mit Herzfrequenzmonitoren und GPS-Instrumenten (Global Positioning System) überwacht.
   • Unmittelbar nach dem Trainingsprotokoll: Bestimmung der Blutlaktatkonzentration (3-4 Minuten nach dem Training) und Bestimmung des MVIC (1 Stunde, 2 Stunden und 3 Stunden nach dem Training).
   • 1 Tag nach dem Training (9. Tag; 24 Stunden nach dem Training): Blutentnahme (zur Bestimmung von CK, GSH, TAC und PC) und Messung abhängiger Variablen (d. h. isokinetische Stärke, MVIC, Geschwindigkeit, RSA, CMJ und DOMS).
   • 2 Tage nach dem Training (10. Tag; 48 Stunden nach dem Training): Blutentnahme (zur Bestimmung von CK, GSH, TAC und PC) und Beurteilung von DOMS. Danach findet die SEPT-Sitzung 2 statt, in der die interne und externe Belastung der Teilnehmer kontinuierlich überwacht wird (wie in SEPT-Sitzung 1 beschrieben).
4. Auswaschphase: 2 Wochen ohne Aktivität oder Nahrungsergänzung.
5. 2. Versuch: Wiederholung der Stufen 3 und 4.
6. 3. Versuch: Wiederholung von Stufe 3.