Integrazione di proteine ​​​​del siero di latte e della soia nei giocatori di football

Un disegno randomizzato, a tre prove (placebo vs. isolato di proteine ​​del siero di latte vs. consumo di isolato di proteine ​​di soia), cross-over, in doppio cieco.

1. Test delle prestazioni di base: inizialmente, i volontari parteciperanno a una procedura di test delle prestazioni presso le strutture dell'Università. Queste misurazioni includono:

   A) misurazione delle variabili descrittori: a) composizione corporea (DXA), b) VO2max, c) Yo-Yo intermittent endurance livello 2 (Yo-Yo IE2), d) Yo-Yo intermittent recovery test livello 2 (Yo-Yo IR2 ), e) livello di abilità tecnica, f) profilo dietetico giornaliero (su un periodo di 7 giorni), g) livello di attività fisica gabituale (su un periodo di 7 giorni) e h) tasso metabolico a riposo (RMR).

   B) Misurazione delle variabili dipendenti: a) forza isocinetica (concentrica, eccentrica) e massima contrazione isometrica volontaria (MVIC) degli estensori e flessori del ginocchio di entrambi gli arti inferiori, b) altezza del salto in contromovimento (CMJ), c) capacità di sprint ripetuti ( RSA), d) velocità (10 e 30 m), e) insorgenza ritardata di indolenzimento muscolare (DOMS), f) prelievo di sangue per la misurazione della concentrazione di lattato, attività della creatina chinasi (CK) e marcatori infiammatori [es. Glutatione (GSH), capacità antiossidante totale (TAC) e carbonili proteici (PC)].

2. Un periodo di adattamento di 1 settimana: sulla base di un'analisi dietetica, ai partecipanti verrà fornito un piano dietetico [tenendo conto del tasso metabolico a riposo (RMR) e del dispendio energetico totale giornaliero correlato all'attività fisica], fornendo un apporto proteico standard di 0,8-1 g proteine/kg/giorno durante il periodo di adattamento di 1 settimana. Questo apporto proteico è accettato come apporto proteico medio e sicuro per la popolazione durante periodi di attività fisica e/o livelli di esercizio molto bassi. RMR, assunzione giornaliera dietetica e attività fisica saranno misurati prima del periodo di adattamento. La familiarizzazione con il protocollo di allenamento avverrà durante questa fase.

3. I partecipanti parteciperanno in modo casuale a tre prove tra cui: integrazione di proteine ​​del siero di latte (WP), proteine ​​della soia (SP) e placebo (PL):

   • Una fase di pre-caricamento di 7 giorni: prima di ogni prova verrà applicata una fase di pre-caricamento di 7 giorni, durante la quale i volontari riceveranno il rispettivo integratore (placebo, proteine ​​del siero di latte o proteine ​​della soia). Nelle prove WP e SP, i partecipanti consumeranno quotidianamente la quantità appropriata di proteine ​​per raggiungere un apporto proteico totale di 1,5 g di proteine/kg di peso corporeo (PC).
   • Il 7° giorno (fine della fase di pre-caricamento), i partecipanti ripeteranno il test delle prestazioni (valutazione di tutte le variabili dipendenti in base al test di base) e il prelievo di sangue.
   • L'ottavo giorno, i partecipanti eseguiranno la sessione 1 (1a prova) dell'addestramento alla produzione di velocità e resistenza (SEPT). Durante l'allenamento, il carico interno (frequenza cardiaca) ed esterno (distanza totale, zone di velocità, accelerazione e decelerazione, impatti) dei partecipanti sarà continuamente monitorato utilizzando cardiofrequenzimetri e strumentazione del sistema di posizionamento globale (GPS).
   • Immediatamente dopo il protocollo di allenamento: determinazione della concentrazione di lattato nel sangue (3-4 minuti dopo l'allenamento) e valutazione del MVIC (1 ora, 2 ore e 3 ore dopo l'allenamento).
   • 1 giorno dopo l'allenamento (9° giorno; 24 ore dopo l'allenamento): prelievo di sangue (per la determinazione di CK, GSH, TAC e PC) e misurazione delle variabili dipendenti (es. forza isocinetica, MVIC, velocità, RSA, CMJ e DOMS).
   • 2 giorni post-formazione (10° giorno; 48 ore post-formazione): Prelievo di sangue (per la determinazione di CK, GSH, TAC e PC) e valutazione del DOMS. Successivamente, avrà luogo la sessione SEPT 2 durante la quale il carico interno ed esterno dei partecipanti sarà continuamente monitorato (come descritto nella sessione SEPT 1).
4. Periodo di interruzione: 2 settimane senza alcuna attività o integrazione.
5. 2a prova: ripetizione delle fasi 3 e 4.
6. 3a prova: ripetizione della fase 3.