Suplementación con proteína de soja y suero de leche en futbolistas

Diseño cruzado, doble ciego, aleatorizado, de tres ensayos (placebo frente a aislado de proteína de suero frente a consumo de aislado de proteína de soja).

1. Prueba de desempeño de referencia: Inicialmente, los voluntarios participarán en un procedimiento de prueba de desempeño en las instalaciones de la Universidad. Estas medidas incluyen:

   A) medición de variables descriptoras: a) composición corporal (DXA), b) VO2max, c) Yo-Yo intermitente nivel 2 de resistencia (Yo-Yo IE2), d) Yo-Yo intermitente test de recuperación nivel 2 (Yo-Yo IR2 ), e) nivel de habilidad técnica, f) perfil de ingesta dietética diaria (durante un período de 7 días), g) nivel de actividad física habitual (durante un período de 7 días) y h) tasa metabólica en reposo (RMR).

   B) Medición de variables dependientes: a) fuerza isocinética (concéntrica, excéntrica) y contracción isométrica voluntaria máxima (MVIC) de extensores y flexores de rodilla de ambos miembros inferiores, b) altura de salto con contramovimiento (CMJ), c) capacidad de sprint repetido ( RSA), d) velocidad (10 y 30 m), e) inicio tardío del dolor muscular (DOMS), f) muestreo de sangre para medir la concentración de lactato, la actividad de la creatina quinasa (CK) y los marcadores inflamatorios [es decir, glutatión (GSH), capacidad antioxidante total (TAC) y carbonilos proteicos (PC)].

2. Un período de adaptación de 1 semana: basado en un análisis dietético, los participantes recibirán un plan dietético [teniendo en cuenta la tasa metabólica en reposo (RMR) y el gasto energético total diario relacionado con la actividad física], proporcionando una ingesta estándar de proteínas de 0,8-1 g de proteína/kg/día durante el período de adaptación de 1 semana. Esta ingesta de proteínas se acepta como la ingesta de proteínas promedio y segura para la población durante los períodos de actividad física y/o niveles de ejercicio muy bajos. La RMR, la ingesta dietética diaria y la actividad física se medirán antes del período de adaptación. Durante esta fase se llevará a cabo la familiarización con el protocolo de entrenamiento.

3. Los participantes participarán aleatoriamente en tres ensayos que incluyen: suplementos de proteína de suero (WP), proteína de soya (SP) y placebo (PL):

   • Fase de precarga de 7 días: Antes de cada prueba se aplicará una fase de precarga de 7 días, durante la cual los voluntarios recibirán el suplemento respectivo (placebo, proteína de suero o proteína de soja). En las pruebas de WP y SP, los participantes consumirán diariamente la cantidad adecuada de proteína para alcanzar una ingesta total de proteína de 1,5 g de proteína/kg de peso corporal (BW).
   • El séptimo día (final de la fase de precarga), los participantes repetirán las pruebas de rendimiento (evaluación de todas las variables dependientes de acuerdo con las pruebas de referencia) y la toma de muestras de sangre.
   • El octavo día, los participantes realizarán la sesión 1 (primera prueba) del entrenamiento de producción de velocidad-resistencia (SEPT). Durante el entrenamiento, la carga interna (frecuencia cardíaca) y externa de los participantes (distancia total, zonas de velocidad, aceleraciones y desaceleraciones, impactos) será monitoreada continuamente mediante monitores de frecuencia cardíaca e instrumentación del sistema de posicionamiento global (GPS).
   • Inmediatamente después del protocolo de entrenamiento: Determinación de la concentración de lactato en sangre (3-4 minutos post-entrenamiento) y valoración de MVIC (1 hora, 2 horas y 3 horas post-entrenamiento).
   • 1 día después del entrenamiento (9° día; 24 horas después del entrenamiento): Muestreo de sangre (para la determinación de CK, GSH, TAC y PC) y medición de variables dependientes (es decir, fuerza isocinética, MVIC, Velocidad, RSA, CMJ y DOMS).
   • 2-Días post-entrenamiento (10° día; 48 horas post-entrenamiento): Toma de muestras de sangre (para la determinación de CK, GSH, TAC y PC) y valoración de DOMS. A partir de entonces, se llevará a cabo la sesión 2 de SEPT durante la cual se monitoreará continuamente la carga interna y externa de los participantes (como se describe en la sesión 1 de SEPT).
4. Período de lavado: 2 semanas sin ninguna actividad o suplementación.
5. 2ª prueba: repetición de las etapas 3 y 4.
6. 3er ensayo: repetición de la etapa 3.