Supplémentation en protéines de lactosérum et de soja chez les joueurs de football

Un essai randomisé à trois essais (placebo vs isolat de protéines de lactosérum vs consommation d'isolat de protéines de soja), croisé, en double aveugle.

1. Test de performance de base : Initialement, les volontaires participeront à une procédure de test de performance dans les installations de l'Université. Ces mesures comprennent :

   A) mesure des variables descriptives : a) composition corporelle (DXA), b) VO2max, c) Yo-Yo intermittent endurance niveau 2 (Yo-Yo IE2), d) Yo-Yo intermittent recovery test niveau 2 (Yo-Yo IR2 ), e) niveau de compétence technique, f) profil d'apport alimentaire quotidien (sur une période de 7 jours), g) niveau d'activité physique gbituel (sur une période de 7 jours) et h) taux métabolique au repos (RMR).

   B) Mesure des variables dépendantes : a) force isocinétique (concentrique, excentrique) et contraction isométrique maximale volontaire (MVIC) des extenseurs et fléchisseurs du genou des deux membres inférieurs, b) hauteur de saut en contre-mouvement (CMJ), c) capacité de sprint répété ( RSA), d) vitesse (10 et 30 m), e) apparition retardée de douleurs musculaires (DOMS), f) prélèvement sanguin pour mesurer la concentration de lactate, l'activité de la créatine kinase (CK) et les marqueurs inflammatoires [c'est-à-dire le glutathion (GSH), capacité antioxydante totale (TAC) et protéines carbonyles (PC)].

2. Une période d'adaptation d'une semaine : sur la base d'une analyse diététique, les participants recevront un plan diététique [tenant compte du taux métabolique au repos (RMR) et de la dépense énergétique quotidienne totale liée à l'activité physique], fournissant un apport protéique standard de 0,8-1 g de protéines/kg/jour pendant la période d'adaptation d'une semaine. Cet apport en protéines est accepté comme l'apport en protéines moyen et sans danger pour la population pendant les périodes d'activité physique et/ou de niveau d'exercice très faibles. Le RMR, l'apport alimentaire quotidien et l'activité physique seront mesurés avant la période d'adaptation. La familiarisation avec le protocole de formation aura lieu durant cette phase.

3. Les participants participeront au hasard à trois essais comprenant : la supplémentation en protéines de lactosérum (WP), en protéines de soja (SP) et en placebo (PL) :

   • Une phase de pré-chargement de 7 jours : Une phase de pré-chargement de 7 jours sera appliquée avant chaque essai, au cours de laquelle les volontaires recevront le supplément respectif (placebo, protéine de lactosérum ou protéine de soja). Dans les essais WP et SP, les participants consommeront quotidiennement la quantité appropriée de protéines pour atteindre un apport total en protéines de 1,5 g de protéines/kg de poids corporel (PC).
   • Le 7e jour (fin de la phase de pré-chargement), les participants répéteront les tests de performance (évaluation de toutes les variables dépendantes selon les tests de base) et les prélèvements sanguins.
   • Le 8ème jour, les participants effectueront la session 1 de l'entraînement de production vitesse-endurance (SEPT) (1er essai). Pendant l'entraînement, la charge interne (fréquence cardiaque) et externe des participants (distance totale, zones de vitesse, accélérations et décélérations, impacts) sera surveillée en continu à l'aide de moniteurs de fréquence cardiaque et d'instruments de système de positionnement global (GPS).
   • Immédiatement après le protocole d'entraînement : Détermination de la concentration en lactate sanguin (3-4 minutes après l'entraînement) et évaluation du MVIC (1 heure, 2 heures et 3 heures après l'entraînement).
   • 1 jour post-formation (9ème jour ; 24 heures post-formation) : Prélèvement sanguin (pour la détermination de CK, GSH, TAC et PC) et mesure des variables dépendantes (c.-à-d. force isocinétique, MVIC, Vitesse, RSA, CMJ et DOMS).
   • 2-Jour post-formation (10ème jour ; 48 heures post-formation) : Prélèvement sanguin (pour la détermination de CK, GSH, TAC et PC) et évaluation des DOMS. Par la suite, la session SEPT 2 aura lieu au cours de laquelle la charge interne et externe des participants sera surveillée en continu (comme décrit dans la session SEPT 1).
4. Période de sevrage : 2 semaines sans aucune activité ni supplémentation.
5. 2ème essai : répétition des étapes 3 et 4.
6. 3e essai : répétition de l'étape 3.