Stan odżywienia i metabolizmu wegetarian i wszystkożernych dorosłych Portugalczyków (VeggieNutri)

Udowodniono, że diety roślinne są zrównoważone i mają niewielki wpływ na środowisko, co podkreśla znaczenie promowania zmiany diety w kierunku diet roślinnych, przy jednoczesnym ograniczeniu spożycia zwierzęcych źródeł żywności. W szczególności diety wegetariańskie mogą odnosić się do diet wegańskich (VEG), które całkowicie wykluczają wszystkie pokarmy pochodzenia zwierzęcego lub do laktoowowegetarian (LOV), które obejmują jaja i produkty mleczne i mają niewielki wpływ na środowisko w porównaniu z wzorcami żywieniowymi wszystkożernymi. Diety wegetariańskie zyskują na popularności na całym świecie. Powody, dla których warto stosować dietę wegetariańską, są różnorodne i według doniesień są związane z religią, dobrostanem zwierząt, zrównoważonym rozwojem i względami środowiskowymi, a także kwestiami zdrowotnymi. Literatura wskazuje na kilka korzyści zdrowotnych wynikających z tych diet. Jeśli chodzi o skuteczność wegetarianizmu w promowaniu utraty wagi, badania, w których uczestnikom podawano dietę laktoowowegetariańską lub wegańską, pokazują, że uczestnicy stosujący poprzednie diety roślinne, którzy nie przestrzegali w pełni zalecanej diety odchudzającej, tracą na wadze więcej w porównaniu do niewegetarian. Ponadto wykazano, że diety wegańskie są bardziej skuteczne w poprawie składu ciała i insulinooporności w porównaniu z dietą wszystkożerną. Pomimo przywołanych powyżej dowodów dotyczących korzystnego wpływu na utratę masy ciała, niektóre badania nie wykazują statystycznych różnic w utracie wagi promowanej przez diety wegetariańskie, wszystkożerne czy śródziemnomorskie. Stwierdzono również, że diety roślinne poprawiają kontrolę glikemii i wrażliwość na insulinę. W rzeczywistości istnieją dowody na to, że wegetarianie mają niższy poziom insuliny na czczo i wyższą wrażliwość na insulinę w porównaniu z dopasowanymi wszystkożercami. Co więcej, uważa się, że te diety mają niski ładunek zapalny do tego stopnia, że ​​są rozważane jako podejście do obniżania markerów stanu zapalnego u pacjentów z chorobą wieńcową. Niemniej jednak, ponieważ diety wegetariańskie są restrykcyjne, mogą prowadzić do niezbilansowanych pod względem odżywczym schematów, zwłaszcza gdy są przyjmowane bez poradnictwa żywieniowego. W rzeczywistości kilka badań łączy diety wegetariańskie ze złym stanem odżywienia, w tym niedoborem mikroelementów. W tym kontekście wielki wzrost nawyków wegetariańskich wśród ludności portugalskiej, który według doniesień zwiększył się czterokrotnie w ciągu ostatnich 10 lat, stwarza poważne problemy zdrowotne. Niemniej jednak dane dotyczące charakterystyki stanu odżywienia i profilu metabolicznego takich konsumentów oraz adekwatności żywieniowej ich diety są skąpe, zwłaszcza w porównaniu z osobami stosującymi dietę wszystkożerną.

Tak więc kluczowa jest ocena jakości diet wegetariańskich w kraju, identyfikacja wyraźnych korzyści zdrowotnych i zagrożeń z żywieniowego punktu widzenia. Mając na uwadze znaczenie promowania na poziomie krajowym diet zrównoważonych środowiskowo oraz brak danych dotyczących jakości diet wegetariańskich w kraju, proponujemy realizację pierwszego w kraju przekrojowego badania mającego na celu zbadanie i porównanie parametrów żywieniowych i zdrowotnych wśród populacje wegetariańskie i wszystkożerne. Obecny wniosek stwarza wyjątkową okazję do scharakteryzowania i porównania różnych grup populacji skupionych według zachowań żywieniowych oraz zidentyfikowania potencjalnych zagrożeń i luk w osiąganiu celów zdrowotnych i środowiskowych, takich jak wkład Portugalii w zobowiązania dotyczące realizacji Agendy 2030 w sprawie celów zrównoważonego rozwoju.