Пищевой и метаболический статус взрослых вегетарианцев и всеядных португальцев (VeggieNutri)

Было доказано, что рационы на растительной основе являются устойчивыми и мало воздействуют на окружающую среду, что подчеркивает важность поощрения перехода на растительные рационы с сокращением потребления источников пищи животного происхождения. В частности, вегетарианские диеты могут относиться к веганским (VEG) диетам, которые полностью исключают все продукты животного происхождения, или к лакто-ово-вегетарианцам (LOV), которые включают яйца и молочные продукты и имеют меньшее воздействие на окружающую среду по сравнению со всеядными моделями питания. Вегетарианские диеты набирают популярность во всем мире. Причины придерживаться вегетарианской диеты разнообразны и, как сообщается, связаны с религией, благополучием животных, устойчивостью и экологическими причинами, а также проблемами, связанными со здоровьем. Литература показала несколько преимуществ для здоровья от этих диет. Что касается эффективности вегетарианства в снижении веса, исследования, в которых участникам назначают лакто-ово-вегетарианскую или веганскую диету, показывают, что участники с предыдущими диетами на основе растений, которые не полностью придерживаются предписанной диеты для похудения, теряют больше веса по сравнению с невегетарианцам. Кроме того, было показано, что веганские диеты более эффективны в улучшении состава тела и резистентности к инсулину по сравнению со всеядной диетой. Несмотря на приведенные выше данные о положительном влиянии на потерю веса, некоторые исследования не обнаруживают статистических различий в потере веса, вызванных вегетарианской, всеядной или средиземноморской диетой. Также было обнаружено, что растительные диеты улучшают гликемический контроль и чувствительность к инсулину. Фактически, есть данные о том, что у вегетарианцев более низкий уровень инсулина натощак и более высокая чувствительность к инсулину по сравнению с соответствующими всеядными животными. Кроме того, считается, что эти диеты имеют низкую воспалительную нагрузку до такой степени, что их можно рассматривать как подход к снижению воспалительных маркеров у пациентов с ишемической болезнью сердца. Тем не менее, поскольку вегетарианские диеты носят ограничительный характер, они могут привести к несбалансированности режимов питания, особенно если они принимаются без консультации по питанию. На самом деле, несколько исследований связывают вегетарианские диеты с плохим состоянием питания, в том числе с дефицитом микронутриентов. В этом контексте значительный рост вегетарианских привычек среди населения Португалии, число которых, как сообщается, увеличилось в четыре раза за последние 10 лет, вызывает серьезные проблемы со здоровьем. Тем не менее, данные о характеристиках статуса питания и метаболическом профиле таких потребителей, а также о пищевой адекватности их рациона недостаточны, особенно по сравнению с людьми со всеядными режимами питания.

Таким образом, крайне важно оценить качество вегетарианского питания в стране, выявив четкие преимущества для здоровья и риски с точки зрения питания. Принимая во внимание важность продвижения экологически устойчивого питания на национальном уровне и отсутствие данных о качестве вегетарианского питания в стране, мы предлагаем провести первое поперечное исследование в стране для изучения и сравнения параметров питания и здоровья среди вегетарианское и всеядное население. Текущее предложение предоставляет уникальную возможность охарактеризовать и сравнить различные группы населения, сгруппированные по пищевому поведению, и выявить потенциальные риски и пробелы для достижения целей в области здравоохранения и окружающей среды, таких как содействие выполнению обязательств Португалии по достижению Повестки дня в области устойчивого развития на период до 2030 года.