菜食主義者および雑食性ポルトガル人の成人の栄養状態および代謝状態 (VeggieNutri)

プラントベースの食事は持続可能であり、環境への影響が少ないことが証明されており、動物性食物源の消費を減らしながら、プラントベースの食事への食事の移行を促進することの重要性が強調されています. 特に、菜食主義者の食事は、すべての動物由来食品を完全に除外するビーガン (VEG) 食、または卵と乳製品を含み、雑食の食事パターンと比較して環境への影響が少ないラクトオボ ベジタリアン (LOV) を指す場合があります。 ベジタリアンダイエットは世界中で人気を集めています。 菜食主義に従う理由は多様であり、宗教、動物福祉、持続可能性および環境上の理由、ならびに健康関連の懸念に関連していると報告されています. 文献は、これらの食事のいくつかの健康上の利点を示しています. 減量を促進する菜食主義の効率に関しては、参加者にラクトオボ ベジタリアンまたはビーガン ダイエットを実施した研究では、処方された減量ダイエットに完全に準拠していない以前の植物ベースの食事の参加者は、比較するとより多くの体重を減らすことが示されています。非菜食主義者に。 さらに、ビーガン ダイエットは、雑食ダイエットと比較して、体組成とインスリン抵抗性の改善に効果的であることが示されています。 減量に対する有益な効果に関する上記の証拠にもかかわらず、いくつかの研究では、菜食主義者、雑食、または地中海食によって促進される減量に統計的な違いは見られません. 植物ベースの食事は、血糖コントロールとインスリン感受性を改善することもわかっています. 実際、菜食主義者は、同等の雑食動物と比較して、空腹時インスリンレベルが低く、インスリン感受性が高いという証拠があります. さらに、これらの食事は、冠動脈疾患患者の炎症マーカーを低下させるアプローチと見なされるほど、炎症負荷が低いと考えられています。 それにもかかわらず、菜食主義の食事は制限的であるため、特に栄養カウンセリングなしで採用された場合、栄養的に不均衡な養生法を引き起こす可能性があります. 実際、いくつかの研究は、菜食主義者の食事が微量栄養素欠乏症を含む栄養状態の悪化に関連していることを示しています. これに関連して、過去 10 年間で 4 倍になったと報告されているポルトガルの人口における菜食主義の大幅な増加は、重大な健康上の懸念を引き起こしています。 それにもかかわらず、そのような消費者の栄養状態の特徴と代謝プロファイル、および彼らの食事の栄養的妥当性に関するデータは、特に雑食の食事療法を持つ人々と比較して不足しています.

そのため、栄養学的観点から明確な健康上の利点とリスクを特定し、国内の菜食主義の食事の質を評価することが重要です。 国家レベルで環境的に持続可能な食事を促進することの重要性と、国内の菜食主義の食事の質に関するデータの欠如を考慮して、私たちは国内で最初の横断的研究の実施を提案し、栄養と健康のパラメーターを調査して比較します。菜食主義者と雑食性の集団。 現在の提案は、食事行動によってクラスター化されたさまざまな集団グループを特徴付けて比較し、持続可能な開発目標に関する2030アジェンダを達成するためのポルトガルのコミットメントへの貢献など、健康と環境の目標を達成するための潜在的なリスクとギャップを特定するユニークな機会を提供します。