Índice Glicêmico, Peso Corporal e Saúde

Projeto experimental Dois grupos combinados recebem alimentos de alto ou baixo IG em sua própria dieta ao longo de 10 semanas em um projeto paralelo. Várias medições são feitas antes, durante e no final das 10 semanas de intervenção.

Indivíduos Um total de 50 mulheres ligeiramente acima do peso (índice de massa corporal, IMC = 25-30 kg/m2), de 20 a 40 anos de idade, participam. Os indivíduos são randomizados de acordo com o peso corporal, composição, idade, sexo e nível de atividade física em dois grupos pareados.

Um subgrupo representativo de 15 indivíduos é randomizado de cada grupo de dieta (um total de 30 indivíduos) para medições de gasto de energia e oxidação de substrato por capuz ventilado, bem como amostragem de sangue pós-prandial.

Dietas experimentais Os sujeitos comem sua própria dieta até o início da intervenção e realizam um registro dietético ponderado de 7 dias para determinação da ingestão alimentar habitual. No início e a cada 2 semanas durante a intervenção de 10 semanas, todos os indivíduos são instruídos a consumir uma dieta com baixo teor de gordura (<30 E%), rica em carboidratos (>55 E%) por um nutricionista. Os indivíduos recebem semanalmente uma quantidade de alimentos ricos em carboidratos com IG alto ou baixo, com instruções para consumir uma quantidade mínima desses alimentos todos os dias. Nosso objetivo é controlar cerca de 75% da ingestão total de carboidratos dos indivíduos. A quantidade exata de alimentos de teste ingeridos é anotada todos os dias pelos sujeitos por meio de um diário e uma escala de dieta. As instruções sobre a ingestão de alimentos e receitas culinárias são dadas pelo nutricionista. Uma lista positiva e uma lista negativa de itens alimentares são fornecidas para cada grupo de estudo.

Além da quantidade mínima fixa de alimentos experimentais, os sujeitos podem comer à vontade. Outro registro dietético de 7 dias é realizado na semana 5 e na semana 10 para registrar a ingestão de alimentos ad libitum. Para validar ainda mais os registros dietéticos, amostras de urina de 24 horas são coletadas durante os registros. O lítio também será adicionado aos alimentos experimentais na semana 4-5 para acompanhar a adesão durante o estudo.

Medidas

Todos os assuntos:

Nas semanas 0, 2, 4, 6, 8, 10, medimos o peso corporal, massa gorda e massa livre de gordura usando impedância bioelétrica. Nas semanas 0 e 10, medimos a composição corporal por DEXA-scan, W/H-ratio e altura sagital. Amostras de sangue em jejum nas semanas 0 e 10 (glicose, insulina, triacilglicerol (TAG), ácidos graxos não esterificados (NEFA), leptina, T-colesterol, LDL-col, HDL-col, frutosamina, hemoglobina glicada, GIP, GLP- 1, GLP-2, grelina, fator VIIc, fator VIIb, PAI-1, Apo A IV.). Pressão arterial nas semanas 0 e 10 (PA sistólica e diastólica em jejum e frequência cardíaca). A amostra de urina de 24 horas é coletada nas semanas 0, 5 e 10. As fezes são coletadas no subgrupo nas semanas 0 e 10.

Subgrupo:

Semana 10: Capuz ventilado para medição do gasto energético em jejum e 4 horas pós-prandial e oxidação do substrato. Pontuações de apetite pós-prandial para fome, saciedade, saciedade, consumo prospectivo, desejo por algo doce, gorduroso. Amostras de sangue pós-prandial por 4 horas após o café da manhã (30, 60, 90, 120, 180, 240 min): glicose, insulina, NEFA, TAG, leptina, glucagon, GIP, GLP-1, GLP-2, grelina, paracetamol. Aos 240 min: fator VIIbt, PAI-1, Apo A IV.