血糖指数、体重和健康

实验设计 在平行设计的整个 10 周内，两个匹配的组在他们自己的饮食中给予高 GI 或低 GI 食物。 在 10 周的干预之前、期间和结束时进行了许多测量。

受试者 共有 50 名年龄在 20-40 岁之间的轻度超重（体重指数，BMI = 25-30 kg/m2）女性参加。 受试者根据体重、成分、年龄、性别和身体活动水平随机分为两个匹配组。

从每个饮食组（总共 30 名受试者）中随机抽取 15 名受试者的代表性亚组，用于通过通风橱测量能量消耗和底物氧化以及餐后血液采样。

实验饮食 受试者吃自己的饮食，直到干预开始，并执行 7 天的称重饮食记录以确定习惯性食物摄入量。 在开始时和 10 周干预期间的每 2 周，营养师会指导所有受试者食用低脂肪 (<30 E%)、高碳水化合物饮食 (>55 E%)。 每周向受试者提供一定量的高 GI 或低 GI 的富含碳水化合物的食物，并指示每天食用最少量的这些食物。 我们的目标是控制受试者总碳水化合物摄入量的 75% 左右。 受试者每天通过使用日记和饮食量表记录所吃测试食物的确切量。 食物摄入量和烹饪食谱的说明由营养师提供。 为每个研究组提供了食品的肯定列表和否定列表。

除了固定的最低实验食物量外，受试者可以自由进食。 另一个 7 天的饮食记录在第 5 周和第 10 周进行，以记录随意进食。 为了进一步验证饮食记录，在登记期间采集了 24 小时尿液样本。 锂也将在第 4-5 周添加到实验食品中，以遵循研究期间的依从性。

测量

所有科目：

在第 0、2、4、6、8、10 周，我们使用生物电阻抗测量体重、脂肪量和去脂质量。在第 0 周和第 10 周，我们通过 DEXA 扫描、W/H 比率和矢状高度。 第 0 周和第 10 周禁食的血样（葡萄糖、胰岛素、三酰甘油 (TAG)、非酯化脂肪酸 (NEFA)、瘦素、T-胆固醇、LDL-chol、HDL-chol、果糖胺、糖化血红蛋白、GIP、GLP- 1、GLP-2、ghrelin、VIIc 因子、VIIb 因子、PAI-1、Apo A IV.)。 第 0 周和第 10 周的血压（空腹收缩压和舒张压以及心率）。 在第 0、5 和 10 周收集 24 小时尿样。 在第 0 周和第 10 周收集亚组的粪便。

分组：

第 10 周：用于测量禁食和餐后 4 小时能量消耗和底物氧化的通风罩。 餐后食欲评分包括饥饿感、饱腹感、饱腹感、预期消费、对甜食、脂肪的渴望。 早餐后 4 小时（30、60、90、120、180、240 分钟）的餐后血样：葡萄糖、胰岛素、NEFA、TAG、瘦素、胰高血糖素、GIP、GLP-1、GLP-2、生长素释放肽、扑热息痛。 240 分钟时：因子 VIIbt、PAI-1、Apo A IV。