Comparação de diferentes tipos de amido resistente

Cada voluntário visitará o laboratório em jejum de 10-12 horas em três ocasiões durante um período de três semanas, até duas visitas/semana, com pelo menos 48 horas entre as visitas. Os voluntários serão solicitados a abster-se de atividade física vigorosa e do consumo de álcool no dia anterior a cada visita de teste. A randomização usando um design de quadrado latino foi aplicada para minimizar os problemas de confusão associados à ordem de administração.

Na manhã de cada teste, amostras de sangue capilar de picada no dedo serão coletadas para determinar os níveis de glicose no sangue em jejum (linha de base). Os voluntários então consumirão a solução de teste designada para esse teste. Dez minutos serão permitidos para que a solução de teste seja consumida. Nas duas horas seguintes ao início de cada teste, amostras de sangue capilar por picada no dedo foram coletadas em 30, 60, 90 e 120 min. Os níveis de glicose no sangue serão imediatamente medidos em duplicata usando um analisador automático de glicose no sangue (YSI 2300, Yellow Springs, OH). A análise da amostra coletada foi repetida se a diferença entre as amostras duplicadas fosse maior que 0,1 mmol/L. Depois que as amostras foram analisadas, os dados foram inseridos e a área incremental sob a curva foi calculada usando o modelo trapezoidal (GraphPad v5.0, La Jolla, CA).